美國新版飲食指南倒金字塔引困惑專家稱不安

美國最新公佈的飲食指南引發各界關注，其中最顯著的特徵是飲食金字塔「倒過來」，令人困惑。根據 2026 年 1 月最新的指南，蛋白質、乳製品、水果、蔬菜以及健康脂肪成為建議攝取最多的食品，而全穀類則位於塔底。美國衛生部長小甘迺迪在記者會中解釋道：「乍看之下這個圖形可能令人困惑，但實際上我們只是將過去的指南反轉過來，使其更符合科學與健康的標準。」

指南強調蛋白質攝取量大增，幾乎是前一版飲食指南的兩倍。它建議民眾多吃牛排、起司和全脂牛奶等食物，同時也推薦使用奶油和牛油烹飪。其他健康脂肪來源包括酪梨、橄欖、雞蛋、橄欖油等。此外，指南也強調多樣化攝取水果與蔬菜的重要性。

穀物建議份量大幅減少，每日應攝取 2 至 4 份富含纖維的全穀類食物，如糙米和全麥麵包。 GUIDE 指出，應該限制加工碳水化合物的攝入，並避免高糖食品如餅乾、汽水和薯片。新指南強調「吃真正的食物」，即天然且未經高度加工的食物。

值得注意的是，多年來民眾一直被建議減少紅肉與高脂肪食品攝取量，但新版指南卻倡導反向做法。紐約時報報導指出，這項指南可能使人困惑，甚至有專家批評它是將政治凌駕於科學之上。營養學教授 Christopher Gardner 表示：「推廣紅肉尤其令人不安，因為豆類和豆科植物如豌豆、扁豆等，才是應該成為美國人飲食主體的食物。」

新指南在某些方面自相矛盾。雖然建議限制飽和脂肪攝取至每日總熱量的 10%以內，但同時倡導食用全脂乳製品及紅肉，這可能會導致民眾攝入過多飽和脂肪。

新版飲食指南雖獲得美國醫學會認可，但仍令一些專家感到不安。美國心臟協會擔心這可能導致民眾攝取過多的飽和脂肪與鈉。最古老的飲食金字塔於 1992 年推出，當時以全穀類為基底，往上依次是水果、蔬菜、乳製品和蛋白質；頂端則是脂肪、油類與甜食。

總體而言，新版指南受到肯定的部分包括鼓勵攝取更多水果、蔬菜、全穀物和健康脂肪，限制加工食品和添加糖。但推廣紅肉等做法引起不少爭議，營養專家指出這些可能違反科學原則。專家呼籲，應更注重平衡與均衡的飲食結構，而非單純推崇某種食物或避免另一種食物。