喝咖啡後1小時勿補鐵 Zinc Calcium B群 肓 <|im_start|><|im_start|>user 請根

根據研究顯示，喝咖啡會降低鐵、鋅、鈣與維生素 B 群的吸收率，因此食安專家韋恩（楊世煒）提醒民眾，在飲用咖啡後至少 1 小時內，避免補充這些營養素。

韋恩指出，咖啡中富含多酚類的抗氧化物質，例如綠原酸，這些成分對健康有益，能 antioxidate 及保護肝臟。然而，它們也可能幹擾部分維生素與礦物質的吸收。以鐵為例，瑞士於 2022 年進行的研究發現，缺鐵女性若將鐵劑與咖啡同服，鐵的吸收率會比與水同服低 54%。這是因為咖啡中的多酚與單寧類抗氧化物質，可能會與鐵產生交互作用。

然而，2020 年的研究則指出，只要在富含鐵的餐食前 1 至 2 小時飲用完咖啡，鐵的吸收並不會受到影響。因此，在安排營養補充時，可以考慮將容易受咖啡乾擾的營養品安排在較少喝咖啡的晚間服用。

此外，韋恩還提到，咖啡因具有利尿作用，會加速水溶性維生素 B 群的排出。因此，常喝咖啡的人更要特別注意維生素 B 群的補充。他建議，喝完咖啡後等待 1 至 2 小時再補充營養品，可降低乾擾；或將容易受影響的營養品安排在較少喝咖啡的晚間服用。

專家建議，為了減少對營養吸收的不利影響，可以控制每日攝取量不超過兩杯咖啡，約等於 200 毫克的咖啡因。這樣才能最大限度地享受咖啡帶來的好處，同時避免乾擾其他重要營養素的吸收。