寒冬雞湯麵每天可否多吃？營養師揭秘答案

在寒冬來一碗雞湯麵，確實能夠暖胃又暖心。不過，每天都能否多吃呢？營養師為我們揭開這個疑問的答案。

雞湯麵之所以受歡迎，在於其既滋補又舒適的特點。特別是在天冷或生病時，它被視為一種療癒食物，能提供身心所需要的溫暖與安慰。然而，雞湯麵雖然美味，但也需注意其中含有的鈉和碳水化合物。不同的做法、食材選擇以及食用頻率，都會影響其營養價值。

紐約大學兼任教授兼註冊營養師麗莎（Lisa Young）指出，雞湯麵通常是以雞湯為基礎，加入雞肉、麵條、蔬菜和香草烹煮而成。雞肉富含優質蛋白質，對於增強免疫系統、組織修復及維持肌肉均有助益，一份雞湯麵一般含有 7 至 15 克的蛋白質。此外，雞湯中的蔬菜也能提供豐富的微量營養素，例如胡蘿蔔中含有的β- 胡蘿蔔素可以轉換成對免疫系統和視力有益的維生素 A；芹菜和洋蔥則能供應維生素 C 和鉀，有助於維持細胞功能及體液平衡。其他常用的蔬菜含有抗氧化劑及植物性化合物，這些都有助於調節炎症。

溫暖的雞湯能夠幫助緩解鼻塞，稀釋黏液，並提供補充水分和電解質的效果，特別是在發燒、流汗或食慾不振時更加重要。此外，由於其低熱量、易消化及溫和的味道，對於食慾不佳或消化不良的人來說也是不錯的選擇。

不過，雞湯麵也存在一些需注意的地方。首先，一份典型的雞湯麵含有 700 至 900 毫克的鈉，尤其是罐裝或袋裝的產品，其鈉含量可能佔每日建議攝取量的一半甚至更多。長期攝入過多鈉可能會導致血壓升高和腹脹等問題。因此，使用香草和芹鹽（celery seed）代替傳統食鹽來調味是一個好選擇。

另外，麵條的種類也影響著雞湯麵的營養價值。傳統的雞蛋麵是較低纖維的精緻碳水化合物，經常食用可能會導致血糖快速上升。因此，可以考慮減少面條的分量並增加蔬菜的比例，或者改用米粉、米或豆類製作義大利麵。

總之，即使雞湯麵帶來許多好處，仍建議適當控制食用頻率，以避免過多鈉和碳水化合物的攝入。自己在家烹煮時選擇低鈉雞湯，並加入豐富的蔬菜及高蛋白食材，這樣既能享受美食又能保持健康。