台東衛生局首創健康食旅地圖 引領全縣飲食新革命

台東縣衛生局為慶祝2月22日營養師節，於節日前夕推出全國首創「健康食旅地圖」，具體展現打造營養城市的決心。這項計畫由孫國平局長親自領軍，結合全縣16鄉鎮市超過百家取得「健康飲食友善店家」認證的餐飲業者，透過成功鎮、池上鄉、太麻里鄉三處新設社區營養推廣分中心的在地服務，將專業營養知識轉化為民眾與業者「聽得懂、做得到」的實務方案。民眾可透過衛生局官網瀏覽數位地圖，或至台東旅遊服務中心索取限量紙本，輕鬆找到兼顧美味與健康的餐食選擇。

營養師節獻禮 台東打造飲食轉型新典範

台東縣衛生局選在營養師節前夕發表這項創新服務，別具深意。營養師節源自於中華民國營養師公會全國聯合會的倡議，將每年2月22日定為專屬節日，象徵營養師守護全民健康的專業角色。台東縣衛生局希望透過實際行動，向長期在第一線推動營養教育的營養師致意，同時將抽象的營養概念轉化為具體可見的城市發展藍圖。

孫國平局長強調，營養是生命基石，日常健康飲食更是活躍老化的關鍵，能有效預防及延緩失能。這項計畫的核心價值在於建立一個可持續運作的健康飲食生態系統，而非一次性活動。從社區營養推廣中心的設立、餐飲業者的輔導認證，到最終呈現的「健康食旅地圖」，每個環節都經過縝密規劃，確保營養專業能真正落地生根。

逾百家業者響應 友善標章成健康指標

截至目前，在營養師團隊耐心輔導與實務陪伴下，全縣已成功輔導超過百家餐飲業者取得「健康飲食友善店家」認證。這個標章不僅是榮譽象徵，更代表業者實質調整食材比例、減少油脂與鈉含量、增加蔬菜攝取量的具體努力。認證過程嚴謹，營養師會實地訪視、檢視菜單設計、計算營養成分，甚至協助開發新菜品，確保健康與美味能夠並存。

參與認證的業者類型多元，從小吃攤、原住民風味餐廳、咖啡廳到觀光飯店皆有涵蓋。這種全面性的參與，展現台東飲食文化轉型的深度與廣度。標章制度也建立消費者信任機制，讓民眾在選擇餐廳時，能快速識別符合健康標準的業者，進而帶動市場正向競爭，鼓勵更多業者加入健康飲食行列。

社區營養扎根 偏鄉服務零距離

為解決偏鄉地區營養資源不足的問題，台東縣衛生局突破傳統集中式服務模式，於成功鎮、池上鄉及太麻里鄉衛生所增設三處社區營養推廣分中心。這項佈局具有戰略意義，因為這三個鄉鎮分別位於台東縣的東海岸縱谷與南迴地區，是典型的人口分散區域。透過在地駐點服務，營養師能深入部落與社區，提供第一線營養諮詢與飲食指導。

專業結合文化 轉化知識為行動

駐點營養師的核心任務是將專業知識結合在地文化，這在台東尤為重要。台東擁有豐富的原住民文化、客家文化與閩南文化，飲食習慣各異。營養師必須理解各文化的傳統食材與烹調方式，才能提出符合文化敏感度的建議。例如在原住民部落，營養師會教導如何以傳統食材如紅藜、小米、山蘇入菜，並調整烹調方式以降低油脂；在客家聚落，則協助改良重鹹重油的傳統菜餚，保留風味同時減少鈉含量。

這種「接地氣」的營養推廣模式成效顯著。營養師不再只是坐在辦公室的專家，而是成為社區活動的常客、學校營養教育的講師、部落長者的飲食顧問。透過長期陪伴建立信任關係，居民從被動接受轉為主動參與，甚至自發組成健康飲食互助小組，形成可持續的社區支持網絡。

數位與實體並進 健康資訊零時差

「健康食旅地圖」採用數位與紙本雙軌並行策略，確保不同年齡層與數位使用習慣的民眾都能便利取得資訊。數位地圖建置於台東縣衛生局官方網站，具備互動式搜尋功能，民眾可依據所在地、餐飲類型、認證等級等條件篩選店家。地圖資料即時更新，當有新店家通過認證或既有店家更新資訊，系統會自動同步，保證資訊正確性。

紙本地圖限量發送 旅遊服務中心可索取

考量部分長輩與遊客可能不熟悉數位工具，衛生局特別印製限量紙本地圖，於台東旅遊服務中心提供索取。紙本地圖設計精美，除標示認證店家位置外，還附有營養小知識、健康飲食口訣與QR碼，掃描即可連結至數位地圖。這種設計既保留傳統地圖的直覺性，又銜接數位資源的豐富性，展現跨世代服務的貼心思維。

地圖收錄的店家遍布全縣16鄉鎮市，從台東市區到離島綠蘭都有涵蓋。這對觀光客尤其重要，因為台東近年成為國內外熱門旅遊目的地，許多遊客希望在享受美食的同時維持健康飲食。健康食旅地圖正好滿足這個需求，讓遊客能輕鬆規劃兼具美味與營養的飲食行程，提升旅遊品質。

局長親自領軍 建構營養支持網絡

孫國平局長在記者會中詳細說明這項計畫的執行策略。他指出，社區營養推廣中心的營養師不僅提供靜態諮詢，更透過多元活動讓健康飲食真正走入市場。其中健康烹飪競賽是重要推手，營養師從賽前規劃、食材選擇到烹調技巧全程參與，鼓勵業者與民眾發揮創意，開發兼具健康與風味的料理。

從競賽到市集 讓健康餐食被看見

另一項關鍵策略是支持認證店家走進大型活動設攤。無論是台東熱氣球嘉年華、池上秋收藝術節或太麻里金針花季，都能看到健康飲食友善店家的身影。營養師會協助業者設計適合活動現場的健康餐點，並在現場提供營養諮詢服務。這種「做中學、學中做」的模式，讓業者直接面對市場考驗，也讓民眾在休閒活動中自然接觸健康飲食選擇。

這套完整的支持系統，從專業培力、實務輔導、市場曝光到消費者指引，形成良性循環。業者獲得專業指導與行銷機會，民眾獲得便利的健康飲食選擇，營養師則實現專業價值。孫國平表示，這只是起點，未來將持續擴大認證規模，並結合智慧科技如AI營養分析、個人化飲食建議等，讓台東成為真正的「營養智慧城市」。