官田國小溫室蔬菜直送飯店 學童無毒栽培成果獲五星級肯定

台南市官田區官田國小推動食農教育傳出佳績，該校學童於今年元旦在幸福農場溫室內栽種的青花菜與高麗菜，三日一早由台南富信大飯店與富華大飯店現地採收一百五十顆，直接運送至飯店廚房。這場別開生面的產學合作，不僅讓學生親眼見證自己無毒栽培的成果達到五星級飯店標準，更將義賣所得全數挹注校園教育儲蓄戶，作為弱勢學生課輔教育基金，實現食農教育與社會公益的雙重價值。

溫室無毒栽培 打造優質農產品質

指導這項計畫的食農教育專任教師黃冠銘表示，這批蔬菜從今年一月一日開始培育，全程採用無毒栽培方式，拒絕使用化學農藥與合成肥料。特別的是，學校將這些作物種植於溫室環境中，有效隔絕外界病蟲害侵擾，大幅降低管理難度。黃冠銘進一步說明，溫室內的溫濕度控制採用自然通風與遮陰網調節，雖未裝設精密設備，但憑藉多年經驗累積，已能掌握最適合作物生長的環境條件。

學生們在種植過程中學習到土壤改良的重要性，先以有機質肥料與苦土石灰調整酸鹼值，再進行翻土鬆土作業。播種後，每日課間與午休時間輪流澆水、觀察生長狀況，並記錄葉片顏色、植株高度等數據。黃冠銘特別強調，病蟲害防治完全依賴生物防治與物理防治，例如利用黃色黏蟲板誘捕蚜蟲、釋放草蛉捕食害蟲，以及在溫室入口設置雙層門簾防止蝶蛾進入產卵。

經過近三個月的細心照料，這批青花菜與高麗菜終於進入採收期。每顆青花菜花球緊實、色澤翠綠，直徑約十五至二十公分；高麗菜則葉片厚實、層層包覆，重量約在一點五至二公斤之間。黃冠銘驕傲地指出，這些蔬菜的賣相與品質完全不輸給專業農民生產的產品，甚至因為無毒栽培，更獲得注重食材安全的飯店業者青睞。

五星級飯店大廚親臨 產學合作現場直擊

為確保採收品質符合飯店要求，台南富信大飯店與富華大飯店特別派出行政總主廚與採購經理，於三日清晨七點抵達官田國小幸福農場。總經理張儉貞率領飯店團隊，在官田國小校長陳慶林引導下，冒著綿綿細雨走進溫室，親自檢視蔬菜生長狀況。張儉貞仔細觀察葉片背面與花球結構，不時詢問栽培細節，對於學童能種出如此優質的作物表示驚艷。

採收工作由四年甲班二十三名學生親自執行，在黃冠銘老師的指揮下，學生們手持專業採收刀，先將外層老葉去除，再從基部切下整顆蔬菜。每位學生都穿上雨衣與防滑鞋，展現專業農夫的架勢。飯店大廚在一旁提供即時指導，提醒採收時要保持花球完整、避免碰傷，因為這些蔬菜將直接進入飯店冷鏈系統，運送至廚房料理。

採收後的蔬菜立即送至整理區，由學生們進行二次篩選與包裝。他們將每顆蔬菜套上透明保鮮袋，貼上印有「官田國小幸福農場」的標籤，再整齊擺放於塑膠籃中。張儉貞總經理表示，這次認購的一百五十顆蔬菜，將分配至兩家飯店的自助餐廳與中式餐廳使用，預計可製作成十餘道料理，供應給近千位用餐客人。飯店方面特別強調，這批蔬菜從採收到上桌將在二十四小時內完成，真正實現產地到餐桌的零時差。

食農教育深化 連結產地與餐桌的意義

這次合作對學生而言，不僅是一次農事體驗，更是食農教育的完整實踐。從播種、育苗、定植到採收，學生們參與了蔬菜生長的每個階段，現在親眼見到自己的勞動成果將被專業廚師烹調成佳餚，這種成就感無法言喻。四年甲班的林小妹妹興奮地說：「以前只覺得種菜很好玩，現在知道原來我們種的菜這麼厲害，可以給很多客人吃！」

黃冠銘老師指出，食農教育的目的不只是教導農耕技術，更重要的是建立學生對食物的尊重與珍惜。在課堂上，他會引導學生思考食物從何而來、農民付出多少勞力、土地資源如何永續利用等問題。這次與飯店合作的機會，讓抽象的觀念具體化，學生能清楚理解自己扮演的角色，以及農產品如何進入商業體系創造價值。

張儉貞總經理從產業角度分析，這種「產學合作」模式對飯店而言同樣具有意義。現代消費者越來越重視食材溯源與食品安全，能明確告知客人「這是官田國小學童無毒栽培的在地蔬菜」，不僅是行銷亮點，更是企業社會責任的展現。飯店廚房團隊也從中獲得靈感，行政總主廚表示，未來將設計專屬菜單，凸顯這批蔬菜的鮮甜特性，並在餐廳內設置解說牌，向客人介紹這段產學合作的故事。

公益義賣創造雙贏 弱勢學生同蒙其利

這次蔬菜認購的義賣款項將全數進入校園教育儲蓄戶，專款專用於弱勢學生的課後輔導與學習支援。校長陳慶林說明，官田國小約有百分之十五的學生屬於經濟弱勢家庭，學校透過教育儲蓄戶提供免費課輔、學習材料與營養補給，但經費來源始終是挑戰。這次飯店認購不僅提供穩定收入，更讓學生透過自己的勞動幫助同儕，培養關懷社會的品格。

陳慶林進一步解釋，教育儲蓄戶的運作模式是結合社會資源與校園特色，創造永續的公益循環。學生種菜不僅學習農業知識，更在過程中體會「取之於社會，用之於社會」的精神。這次義賣每顆蔬菜定價一百五十元，總計收入二萬二千五百元，雖然金額不大，但意義深遠。參與活動的學生們得知收入將幫助弱勢同學時，採收時更加賣力，展現出超越年齡的社會責任感。

張儉貞總經理也承諾，這次合作只是開始，未來將持續以市場價格認購官田國小的農產品，並考慮擴大合作規模，納入更多季節性作物。飯店方面還計畫邀請學生參訪廚房，讓他們親眼見證自己種植的蔬菜如何變成一道道精緻料理，完成食農教育的最後一塊拼圖。這種長期夥伴關係，將使公益支持不再是一次性活動，而是可持續的社會貢獻模式。

永續校園農業 打造教育新典範

官田國小的成功案例，為台灣小學食農教育提供了可複製的經營模式。黃冠銘老師分享，關鍵在於課程整合與資源連結。學校將農事活動融入自然、數學、社會等領域，例如讓學生計算種植成本、繪製蔬菜生長曲線圖、調查在地農業型態，使農場成為跨領域學習的場域。此外，積極尋找社區與產業夥伴，將農產品轉化為教育資源，避免校園農場淪為一次性活動的道具。

這種模式也獲得台南市教育局的關注，相關官員表示將把官田國小經驗納入「永續校園」推廣計畫，鼓勵其他學校發展特色農業教育。教育局農業教育專員指出，台南市有超過六十所國小設有校園農場，但多數僅供學生體驗，缺乏市場連結。官田國小證明，只要品質管控得當、行銷策略正確，學童也能生產具商業價值的農產品，創造教育與經濟的雙重效益。

展望未來，官田國小計畫擴大溫室規模，增加葉菜類與香草植物的種植比例，並開發加工產品如蔬菜乾、香草茶包等，提升附加價值。黃冠銘老師也希望培訓更多教師投入食農教育，讓這項有意義的課程能扎根校園。陳慶林校長則期許，透過持續的產學合作與公益義賣，能為弱勢學生建立更穩固的學習支持系統，同時讓每位學生都成為愛護土地、關懷社會的小農夫。