官田國小食農教育開花結果 溫室蔬菜直送飯店展產學合作新頁

導言： 台南市官田區官田國小推動食農教育成效斐然，師生共同栽種的溫室無毒蔬菜獲得台南富信大飯店與富華大飯店青睞，本月三日清晨於校內「幸福農場」現採一百五十顆青花菜與高麗菜，直送兩家飯店廚房。這場別開生面的產學合作由飯店總經理張儉貞親自率隊，在校長陳慶林陪同下冒雨參與採收，四年甲班學生在食農老師黃冠銘指導下，將三個月前元旦栽種的心血結晶親手交出。義賣所得將全數挹注校園教育儲蓄戶，作為弱勢學生課輔基金，讓孩子不僅體驗農作辛勞，更實踐助人精神，完整體現從產地到餐桌的教育理念。

溫室栽種三個月 無毒栽培成就頂級菜相

這批登上飯店餐桌的青花菜與高麗菜，背後是師生長達三個月的細心呵護。指導學生的食農教育專任老師黃冠銘指出，今年元旦過後，四年甲班全體學生就在幸福農場的溫室內展開播種工作。有別於傳統露天栽培，溫室環境有效隔絕絕大多數害蟲侵擾，大幅降低病蟲害發生機率，因此全程採用無毒栽培法，完全不使用化學農藥與合成肥料，僅以有機質肥料與生物防治維持作物健康。

黃冠銘進一步說明，溫室內的溫濕度控制、灌溉系統與土壤管理都融入課程設計，讓學生從實作中理解現代農業科技。孩子們每週固定兩次農事課程，從澆水、除草、觀察生長狀況到記錄生長日誌，每個環節都親力親為。特別是在二月初的寒流來襲時，師生們還動手加強溫室防風措施，並在夜間覆蓋保溫毯，確保蔬菜安然度過低溫考驗。這些經驗讓學生深刻體會農民看天吃飯的艱辛，也培養出對生命的尊重與責任感。

三月下旬正值青花菜與高麗菜的盛產期，溫室裡的每一顆蔬菜都展現出令人驚豔的賣相。青花菜花蕾緊密、色澤翠綠，高麗菜葉片厚實、包覆紮實，重量皆達市場頂級規格。黃冠銘強調，這不僅是栽種技術的成功，更是孩子們學習態度的具體展現。每顆蔬菜從種子到成熟，經歷超過九十天的生長週期，學生們從中學會等待與堅持的價值。當他們看見自己親手種植的蔬菜達到飯店採購標準，那份成就感遠非課本知識所能比擬。

飯店總經理親自採收 產學合作現場直擊

本月三日清晨七點，儘管天空飄著細雨，官田國小幸福農場卻是一片熱鬧景象。台南富信大飯店與富華大飯店總經理張儉貞率領飯店行政主廚、採購主管等一行十餘人，在官田國小校長陳慶林的引導下，親自走進溫室參與採收。這場罕見的「飯店高層下田」畫面，吸引許多當地居民駐足圍觀，也讓在場學生倍感榮耀。

四年甲班的學生們在黃冠銘老師的指揮下，分成採收組、整理組與包裝組，展現高度的團隊默契。採收組學生手持專用刀具，小心翼翼從根部切下成熟的青花菜與高麗菜，避免損傷其他植株；整理組剝去外層老葉，保留最鮮嫩的部位；包裝組則將蔬菜裝入印有「官田國小幸福農場」的專屬提袋，並貼上標示品名、採收日期與栽種學生姓名的標籤。整個流程井然有序，讓飯店團隊刮目相看。

張儉貞總經理也輓起袖子加入採收行列，她蹲在田埂旁與學生並肩工作，不時詢問栽種細節與學習心得。她表示，飯店業者每天與食材打交道，卻少有機會親身參與產地端的工作。這次能看見孩子們認真投入的神情，深刻感受到食農教育不只是種菜，更是品格的培育。飯店行政主廚也現場評鑑蔬菜品質，對於菜相、新鮮度與紮實度給予高度評價，直說「這樣的品質完全符合飯店自助餐與宴席料理的需求」。

採收結束後，飯店團隊直接將一百五十顆蔬菜搬上保鮮貨車，全程低溫配送至兩家飯店廚房。從採收到入廚，時間不到三小時，真正實現產地直送的新鮮承諾。張儉貞強調，這種模式不僅縮短食物里程，減少碳排放，更能確保食材的可追溯性，對飯店食品安全管理具有正面意義。

產地到餐桌的價值鏈 教育意義超越交易金額

這次認購活動的意義，遠超過單純的買賣行為。張儉貞總經理在採收後的簡短致詞中明確指出，這是難得且另類的產學合作模式。傳統產學合作多集中於高等教育，且常以技術研發或人才培育為主軸；但官田國小的案例證明，即便是小學階段，只要能將課程與產業需求結合，同樣能創造雙贏局面。飯店獲得優質食材，學生獲得實作經驗與成就感，更重要的是建立起產地與消費端的情感連結。

對學生而言，這次經驗是最佳的職業探索與生命教育。四年甲班的王姓學生分享，從翻土、播種到採收，每天都期待蔬菜長大，「沒想到我們種的菜真的可以給大飯店的客人吃，感覺好神奇！」另一位陳姓學生則說，最開心的是知道賣菜的錢可以幫助校內需要幫助的同學，「我們不只會種菜，還可以做好事」。這些回饋顯示，食農教育成功將勞動價值、社會責任與經濟概念融入學習歷程。

校長陳慶林表示，官田國小位處農業區，周邊多為菱角、稻米產地，學校推動食農教育具有地理與文化上的得天獨厚優勢。幸福農場成立五年來，從最初的一分地擴展到現在的三分地，並逐步建置溫室設施，課程設計也從單純的種植，延伸至營養教育、環境永續與社會關懷。這次與飯店的合作，是農場營運的重要里程碑，證明學校有能力生產符合市場規格的農產品，也讓學生看見知識與技能轉化為實質貢獻的可能。

義賣款項助弱勢 食農教育展現社會關懷

本次蔬菜認購的義賣款項，將全數挹注官田國小教育儲蓄戶，專款專用作為弱勢學生的課後輔導與學習支持基金。陳慶林校長說明，校內約有15%學生屬於經濟弱勢家庭，學校透過教育儲蓄戶提供課後輔導、營養補給與學習材料補助，確保每個孩子都能享有平等學習機會。這次飯店的公益認購，不僅減輕學校經費壓力，更讓參與栽種的學生體會到助人為樂的真諦。

黃冠銘老師補充，食農教育的終極目標不只是教會孩子種菜，而是培養對土地的認同、對食物的珍惜與對社會的關懷。在課程設計中，特別強調「分享與回饋」的概念。學生們從一開始就知道，這批蔬菜的銷售目的是幫助同學，因此在照顧作物時格外用心。有學生甚至在日記寫道：「我希望我種的菜可以賣很多錢，這樣小明（化名）就可以參加畢業旅行了。」這種同儕間的互助情誼，是食農教育最動人的成果。

飯店總經理張儉貞也呼應這份理念，她表示富信與富華大飯店長期投入地方公益，這次認購不只是採購行為，更是企業社會責任的具體實踐。飯店未來將持續與官田國小合作，並評估擴大採購品項，可能納入季節性瓜果或香草植物，甚至邀請學生參與飯店舉辦的農夫市集，讓孩子直接面對消費者，學習行銷與溝通技巧，完整體驗從生產、銷售到服務的產業鏈。

扎根在地連結產業 食農教育永續發展

官田國小的成功案例，為台灣小學食農教育提供可複製的經營模式。陳慶林校長指出，學校將持續優化幸福農場的設施，計畫增設自動滴灌系統與環境監測設備，讓學生接觸智慧農業科技。同時，課程將結合官田在地特色，嘗試栽種菱角、稻米等本土作物，並與社區農友合作，舉辦代間教學活動，讓老農夫的經驗與學生的創新思維激盪火花。

黃冠銘老師則希望將這次經驗轉化為校本課程教材，透過影像紀錄、數據分析與反思寫作，讓未來的學生也能從中學習。他特別提到，這次合作讓學生理解到品質管理的重要性，因為飯店採購標準嚴格，任何蟲蛀、外觀瑕疵都會影響交易，這種市場導向的學習，比課堂上的分數更有鞭策力。

展望未來，官田國小將積極尋求更多企業合作機會，可能與餐飲業、食品加工業甚至生技產業建立夥伴關係，讓食農教育不侷限於農場，而是成為連結產業、社區與學校的平台。陳慶林校長相信，當孩子從小就理解食物價值鏈的運作，未來無論從事任何行業，都能帶著對土地的情感與永續思維，成為推動台灣農業轉型的種子人才。

這場雨中的採收，不僅是蔬菜的收成，更是教育理念的豐收。當孩子們捧著自己種植的蔬菜，看著它們被專業廚師接手，準備成為佳餚，那一刻，知識、技能、情感與價值完整交融。官田國小用行動證明，食農教育不只是口號，而是可以創造經濟價值、社會價值與教育價值的實踐典範。