台南學童食育營料理翻轉觀念 營養小老師驚艷家長

台南市政府教育局攜手長榮大學保健營養學系，連續五年推動「學生食育營」，今（2026）年「學童食育體驗營」於3月21、22日及28、29日分兩梯次舉行，吸引逾百名小學學童報名參與。活動以「食育行動學堂」為核心，透過認識食材、學習營養知識及實作料理，引導學童建立正確選食能力。教育局副局長楊智雄親臨開幕勉勵，期許學童從「做中學、學中做」養成均衡飲食習慣；市長黃偉哲強調台南長期整合民間與大專資源，推動在地食材應用與永續飲食理念，讓珍惜食物觀念深植兒童心田。市府更結合公私協力，將食育課程系統化融入校園實踐，為打造健康永續城市奠定基礎。

食育課程創新設計 深化學童健康素養

本屆食育營課程設計緊扣「認識食物、聰明選食、動手實作」三大主軸，首日聚焦營養知識科普，以六大類食物（穀類、蔬菜水果、蛋白質、乳品、油脂、糖類）為核心，透過互動闖關遊戲解說健康餐盤比例（建議50%蔬菜水果、25%主食、25%蛋白質），並教導辨識食品標章與含糖飲料風險。長榮大學營養系師生設計「健康飲食大挑戰」，讓學童分組分析零食包裝營養標示，例如辨認「每日攝取量百分比」與「添加糖含量」，成功讓孩子理解「一杯350ml含糖飲料等同於10茶匙糖」的震撼數據。次日課程深化在地連結，結合台南特產如芒果、蓮藕、黑豆等農產，帶領學童從田間認知食材產地，並動手製作米披薩（以糙米飯為基底、搭配新鮮蔬果）與水果優格，透過「食材來源地圖」學習農產品季節性，建立對在地農業的尊重。課程更融入永續概念，例如教導用果皮製作天然清潔劑，讓學童理解「食物零浪費」的實踐方式，使抽象理念轉化為可操作的生活技能。

家長反饋熱烈 學童實踐成果豐碩

活動甫結束，家長社群便掀起正向風潮，多數家長分享孩子返家後主動實踐所學。一位六年級學生媽媽表示：「孩子每天早餐會提醒我『要吃蔬菜水果組合』，還自己設計『健康餐盤』貼在冰箱上！」另一名家長則提及，女兒學會辨識食品標章後，主動拒絕購買高糖零食，甚至教導鄰居小孩「看營養標籤選飲料」。長榮大學助理教授李亦臻指出，活動開放報名後「秒殺」完售，家長反饋中85%認為課程「兼具教育性與趣味性」，特別讚賞「六大類食物口訣」（如「米飯蔬菜水果、肉蛋魚豆要均衡」）的記憶點設計。更令人欣喜的是，學童將所學延伸至家庭餐桌，例如某班級學童集體提案「班級健康餐盤」，要求午餐增加蔬菜比例，並製作「拒絕含糖飲料」宣傳海報張貼於教室。這些實例印證食育不僅是知識傳遞，更成功轉化為兒童自主的生活態度與社會影響力，家長普遍評價「收穫遠超過預期」。

政府持續推動 食育融入城市永續發展

台南市推動食育已超越單一活動層面，轉化為系統性城市政策。教育局長鄭新輝強調，本市食育策略以「課程系統化」與「生活實踐化」為雙軸，2023年起全面推動「校園午餐在地化」，要求全市60%以上學校採用在地農產，2025年更擴大至「食育認證學校」制度，整合社區農場與學校廚房資源。市府更連結聯合國永續發展目標SDG2（消除飢餓），與農業局合作建立「台南在地食材資料庫」，讓學童透過APP查詢當季農產產地與營養價值，深化永續飲食認知。未來規劃進一步擴展至社區，例如在社區活動中心設立「親子食育工作坊」，讓家長與孩子共同參與在地食材料理課程，使食育從校園延伸至家庭與社區網絡。市長黃偉哲表示：「食育是打造幸福城市的關鍵，我們要讓孩子從小理解『食物背後的故事』，才能真正珍惜資源、擁抱永續未來。」此政策已獲教育部肯定，成為全國校園飲食教育典範，預計2026年將覆蓋全市95%小學，持續展現台南教育的創新與深度。