臺南市政府推「吃在地」校園午餐：崇學國小共進台灣鯛午餐

臺南市府積極推動「吃在地」校園午餐計劃，促進永續發展理念進入學童日常飲食中。崇學國小作為這一行動的實踐學校之一，成功將台灣鯛納入校園菜單，不僅提升了午餐質量，還深化了惜食教育，取得了顯著成果。

市長黃偉哲與教育局長鄭新輝親臨崇學國小，與學生共進午餐，體驗豐富的在地食材菜色。他們聆聽營養師介紹台灣鯛，並通過有獎徵答活動與學生互動。黃市長表示，臺南擁有完整的農漁畜產業基礎，市府一直以「吃在地、學在地、惜食材、愛鄉土」為核心精神推動食農教育，崇學國小家長會和學校共同努力已實現「三天吃水果、兩天喝牛奶」的營養目標。

黃偉哲提到，臺南市採用「中央廚房、大校帶小校」方式供應午餐，確保各校都能享用健康、營養且價格合理的餐點。台灣鯛是臺南的重要養殖產品之一，具有高品質和豐富營養價值，市府鼓勵學校使用當地食材提升菜色，不僅支援在地漁民，也讓學生能夠吃得新鮮安全。

崇學國小校長洪榮進表示，學校菜單設計兼顧營養與低碳教育，營養師不斷研發多樣化的烹調方法。崇學國小從菜單控管、提升食慾、合理供餐及惜食教育四大方面進行規劃，讓學生在享受美味午餐的同時，也能認識並珍惜在地食材。

根據教育局統計，全市校園午餐廚餘已減少約 18.8%，顯示通過菜色創新和食材在地化，孩子們更願意吃完自己的午餐，從而減少食物浪費。教育局長鄭新輝指出，學校營養師按照教育部規範設計均衡菜單，每月至少提供兩次魚類或海鮮，並鼓勵使用當季在地食材，如蝨目魚和台灣鯛等優質海鮮，同時配合營養教育宣導，提升菜色的可口度和食用率。

崇學國小的成功經驗為其他學校樹立了典範。未來臺南市將繼續透過光盤行動、菜色多樣設計及食材在地化等方式，幫助孩子從日常餐桌中學習愛護土地、尊重食物。