冬令進補應注意的5原則營養才會全補得到

冬至過後，許多民眾開始進補暖身，如麻油雞、薑母鴨等傳統美食受到廣泛喜愛。然而，國民健康署提醒，這些料理往往含有高油、高鹽和高熱量的問題，若不注意控制，長期下來恐對身體造成負擔。因此，冬令進補時應遵循以下五原則，才能真正讓營養被全補得到。

第一，選擇原型食材。麻油雞中的麻油富含維生素 E 及不飽和脂肪酸，適當使用有助於心血管健康及抗氧化，但也要注意控制總油脂攝入量。第二，採用天然調味方式。湯頭以中藥材、薑片或大量蔬菜熬煮，避免添加高湯塊及鹽巴，減少鈉的攝取，亦可減少身體負擔。

第三，優先選用原型食材。應盡量避免使用加工火鍋料和配料中的高鹽、高糖及高油的食物，改以天然原型食材為主。第四，均衡搭配食材。在冬令進補中，常見的食材如南瓜、芋頭、蓮藕等全穀雜糧類，若再加入米飯或麵線等主食，易造成攝取過量。建議可將根莖類視為部分主食來源，適量使用。

最後，確保足夠的新鮮蔬果攝取。應確保當季蔬菜如大白菜、菇類及各式葉菜的份量充足，在餐後再補充一拳大的當季水果，攝取維生素 C 與植化素，以達健康均衡飲食之目標。

總而言之，冬令進補時應注意營養原則，避免高油、高鹽和高熱量的食物，採用原型食材及自然調味，才能真正讓營養被全補得到。