苗栗縣精進學生午餐菜單 減少廚餘 wastage reduction in Miaoli's school lunch

苗栗縣政府針對廚餘問題，積極採取措施，以期實現減少廢棄食物的目標。為應對中央禁用廚餘餵豬的新政策，苗栗縣率先響應，決定全面禁止廚餘餵豬，並特別聚焦於學校午餐的改善，以此作為減少廚餘的重要步驟。

苗栗縣長鍾東錦在一次縣務會議中提出此舉，指示教育處長葉芯慧召集相關人員共同研討，首要任務是精進學生營養午餐菜單。透過選用較受學生歡迎的菜品，鼓勵學生吃完每一份食物，從源頭上減少廚餘。環保局長陳華盛進一步說明，苗栗縣每日平均產生約 50 公噸的廚餘，通過區域型廚餘堆肥處理設施和再利用機構共同處理後，可達成每日共計約 52.7 公噸的總處理量能。然而，如果未來廚餘量增加，可用焚燒方式進行處理，但需民眾配合將廚餘水分先行瀝乾，以維持焚化爐功能。

此外，廚餘中含有大量水分，若未經瀝乾即投入回收桶，不僅容易產生異味、滋生蚊蟲，還會增加垃圾運輸車的油耗及後端處理的能源消耗。因此，縣府倡導「源頭減量」和「先瀝乾、再回收」的做法。目前，苗栗縣 18 個鄉鎮市公所清潔隊已開始推行廚餘瀝乾措施，含有大量湯汁的食物不再回收。

鍾東錦認為，學校營養午餐是減少廚餘的最佳起點，需重新研擬菜單，選擇更能符合學生口味的菜品。此外，他建議民眾可以在家中安裝廚餘處理機，以便更方便地處理廚餘。葉芯慧指出，縣府已要求廠商在菜色上做得更加美味且營養衛生，控制飯菜份量，讓孩子盡量吃完每一份食物。針對營養午餐廚餘的回收清運，依照規範標準每公噸補助 1600 元，由各鄉鎮市公所清潔隊協助處理；對於公辦民營廠商則原則上自行回收運送到掩埋場，未來將進一步估算相關費用並納入招標規定中。

此次措施不僅有助於減少廚餘，也讓廢棄食物的處理更加環保和有效率，為推動永續發展邁出了重要的一步。