靠微波爐吃飯致癌？營養師解答：這樣使用才安全

近年來，有關微波爐可能對人體健康造成危害的流言屢見不鮮，尤其是關於微波爐烹飪食物是否會致癌的問題。事實上，這些誇大其詞的說法多為缺乏科學根據。在正確使用的情況下，微波爐完全可確保食物的安全與營養。

微波爐的工作原理是利用微波能量使水分子振動加熱食物，不會對食物產生任何物理或化學上的變化。因此，只要遵循正確的使用方法，微波爐烹飪的食物與傳統烹調方式相比，在營養方面並無差異。此外，多國的衛生部門及相關研究機構均已確認微波爐的安全性。

為了確保微波爐使用的安全性，營養師提供了幾個建議：

1. 依照食品包裝上的指示進行加熱。某些特定食品可能需要特別的加熱方式或時間以避免爆炸等安全問題。 2. 使用適合微波爐的容器和餐具。應避免使用塑料、不耐高溫玻璃及有金屬紋飾的碗盤，因為這些材料可能會產生火花並損壞微波爐內壁。 3. 保持食物適度加熱。完全解凍或過度烹煮的食物可能影響口感與營養吸收，因此根據食物性質調整加熱時間是必要的。 4. 加熱時使用加熱罩。這可避免散發的蒸汽造成燙傷，並有助於食物更均勻地受熱。

總之，只要正確操作和選擇合適的材料及加熱方式，微波爐仍然是一個便捷且安全的食物加熱工具。合理利用現代科技，可以讓我們在快節奏的生活裏享受美味又營養的餐點。