正確清洗蔬菜5步驟減農藥殘留-risk降低

生活中的健康飲食，特別是蔬菜的選擇與處理，往往成為市民關注的焦點。農藥殘留問題時常引發顧慮，不少消費者擔心即使仔細清洗也難以根除這些有害物質。為此，營養師李婉萍提供了正確洗菜五步驟，幫助降低農藥風險。

首先，應修剪蔬菜並去除外層葉片。外層葉片較易沾染農藥，因此需特別注意。可以先剔除爛葉，將根部切去約 1 釐米，再將葉片分開，以更徹底地清洗。

其次，使用流動清水沖洗蔬菜的根部、葉片或果蒂位置，有助於去除表面殘留農藥。水流不宜過大，應保持穩定、緩慢，這樣既有效又節約用水。

第三步是浸泡後再沖洗。將蔬菜浸泡在清水中 10 至 20 分鐘，之後再以流動清水沖洗 2 至 3 次。這有助於進一步減少殘留農藥，同時也能改善蔬菜口感。

第四步是在烹煮過程中避免加蓋。這樣可以讓可能殘存的農藥隨著蒸氣揮發掉，特別適用於炒菜或汆燙蔬菜。此舉可作為額外保障措施。

最後一步是外出就餐時少喝菜湯。部分農藥在烹煮過程中可能會溶入湯汁中，因此減少飲用可以降低攝入風險。此外，選擇龍鬚菜和番薯葉等低農藥殘留的蔬菜也是明智之選。

這些洗菜技巧簡單易行，既安全又有效。通過正確的方法處理蔬菜，可以大大減低因農藥殘留帶來的健康風險。