清淡飲食五大迷思揭露 營養師警告/Area: 健康/標題長度：18字

不少人為了養生刻意吃得清淡，但這卻可能暗藏健康風險。營養師夏子雯提醒，常見的五大迷思，例如早餐粗茶淡飯、不吃肉類、完全無油、只吃菜以及雞蛋一天不能超過一個等，這些做法長期下來恐造成血糖波動、營養失衡甚至加速老化。

首先，早餐是否健康並非簡單地「清淡」就能確保。夏子雯指出，如常見的稀飯配醬瓜，這看似清淡，實際上容易導致血糖上升快速，且醬菜多為高鹽食品，缺乏膳食纖維與蛋白質，營養不均衡。她建議早餐要攝取澱粉類時，蔬菜量應該多於澱粉量，例如一碗飯最好配 1 至 2 碗青菜。此外，鹹鴨蛋雖含蛋白質，但其實不足且鈉含量高，可改選荷包蛋，再搭配一杯無糖豆漿，才能均衡攝取蔬菜、蛋白質與澱粉。

其次，不少人為了養生刻意避開肉類，以為這樣就能健康。然而，夏子雯提醒，蛋白質攝取不足反而會提高肌少症風險。她建議應「吃得夠、選得對」，以少油脂為原則，避免雞皮、豬皮、肥肉等高脂部位，適量攝取優質蛋白質，才能維持肌肉量與代謝健康。

再者，很多人以為清淡就是不吃油，但這並非正確觀念。夏子雯指出，少油飲食是正確的，但不代表完全無油。現代外食族常攝取到的大豆沙拉油 Omega-6 含量偏高，容易造成油脂比例失衡、促進發炎反應。建議外食買回家後可先用熱水「過油」，減少多餘油脂攝取。然而，她也分享曾遇過一名女性個案，對方體態維持良好但臉部皺紋特別明顯，原因正是長期飲食過於清淡、油脂攝取不足。

此外，不少人認為多吃蔬菜一定對身體好，但也不能「只吃菜」。夏子雯提醒，若只補充膳食纖維，卻忽略水分與油脂攝取，纖維反而可能堆積在腸道，增加腸阻塞風險。她解釋，水分能促進腸道蠕動，油脂則有潤滑作用，三者缺一不可。

最後，關於雞蛋一天不能超過一個的迷思，夏子雯表示，若本身膽固醇數值正常，其實一天吃 2 到 3 個雞蛋都可以，不必過度擔心。但曾接受心導管手術的人仍不建議攝取過量雞蛋，應依個人健康狀況調整。

總結來說，清淡飲食雖然看似健康，但仍需注意細節，才能真正獲益。