微波爐加熱食品是否致癌？營養師解迷謬容器選用最關鍵
微波爐加熱食品真的會致癌嗎？營養師曾建銘為此澄清迷思，指出容器選擇才是關鍵所在。在現代繁忙生活中，微波爐已成為許多人快速解決用餐的得力助手。不過，由於長時間以來微波爐常被誤解為不健康甚至致癌的來源，因此營養師特意出面解釋。
曾建銘表示，食物無論如何加熱都會導致部分營養流失，但相較於傳統烹調方式，微波加熱因速度快、不需要加入水分，反而可以更好地保留維生素 B 群和維生素 C 等不耐高溫的營養素。他強調，真正重要的是加熱容器的選擇，而非微波本身的特性。
在選擇容器方面，曾建銘建議使用玻璃或陶瓷材料，這是最為安全可靠的選擇。其次可考慮耐熱塑膠（標示 5 號 PP），但必須避免使用金屬、普通塑膠袋或直接用保鮮膜包裹食物，以免可能的塑化劑溶出風險。
此外，不同的加熱方式也有其適用場景和注意事項。微波爐適合忙碌族和需要快速復熱的便當；而偶爾想吃炸物的人可以選擇氣炸鍋，但需留意澱粉在高溫下可能產生的丙烯醯胺，不建議天天使用；電鍋或蒸煮則較為溫和且穩定，適合腸胃敏感者、長輩或備孕族群。
曾建銘進一步強調，任何加熱方式都不是絕對完美的，重要的是要確保吃進體內的食物是否均衡。他提醒民眾應將注意力集中在食材本身的品質上，而非過分焦慮微波爐的使用。合理飲食比恐懼微波爐更重要，平衡膳食才是關鍵所在。
