微波爐加熱容器有講？營養師詳解容器安全使用指南

微波爐加熱容器有講？營養師詳解容器安全使用指南

微波爐在家庭中的使用，常被質疑會破壞食物營養、致癌甚至輻射殘留。這些說法其實只是一種誤解。營養師曾建銘指出，微波爐真正影響健康的因素在於容器選擇和食材品質，而不是微波本身。

微波爐加熱維生素 C 不損失

微波爐加熱食物時，利用電磁波驅動水分子快速震動產生熱能。這個過程不會留下殘留的有害物質，更不會改變食物的基因結構。曾建銘表示，維生素 C 和 B 群這種「親水且怕熱」的營養素，在微波加熱時間極短的情況下更能保存完整，遠勝於傳統水煮法。

容器選擇影響健康

然而，使用不適當的容器卻可能引發健康隱患。曾建銘提醒，金屬、保鮮膜和一般塑膠袋絕對不能直接放入微波爐，因為這些材料在高溫下可能會釋出有害物質如塑化劑或重金屬。相反地，玻璃和陶瓷（無金屬邊框）則是安全選擇；而「5 號 PP」耐熱塑膠也相對可靠。

加熱工具各有千秋

除了微波爐，電鍋和氣炸鍋也是現代家庭常見的烹調設備。電鍋能提供穩定溫度且較為溫和，適合腸胃功能弱的人群使用。而微波爐則是快節奏生活下的好幫手，只要選用正確容器就能有效保証營養。

注重食材品質才是關鍵

曾建銘強調，即便使用再先進的加熱工具，如果食物本身含有高鹽、高油分的加工食品，其對健康的負面影響依然存在。因此，回歸原型食物和保持飲食均衡才是最重要的。正確選擇容器並確保食材品質，才能真正掌握食品安全。

總結來說，微波爐作為現代家庭必不可少的廚房設備之一，在使用時需要注意容器的安全性和食材的新鮮度，以確保健康飲食。