寒冬洗禮 東引白蘿蔔甘甜爽脆極具代表性

寒冬洗禮　東引白蘿蔔甘甜爽脆極具代表性

2026 年 1 月 25 日

位處馬祖列島最北端的東引，冬季氣溫低，寒冷的環境使得當地的白蘿蔔具有獨特的風味。在寒冬中生長的白蘿蔔口感甘甜爽脆、風味層次分明，是當地非常具代表性的冬令蔬菜。

東引位處馬祖列島最北端，嚴寒的東北季風與低溫環境為冬季蔬菜提供了得天獨厚的生長條件。其中，以白蘿蔔最具代表性。經過寒冬洗禮的東引白蘿蔔，不僅口感甘甜爽脆、風味層次分明，而且成為在地人引以為傲的冬令食材。

回溯歷史，在早年農業興盛的年代，東引自產白蘿蔔因品質出眾、耐放又具地方特色，常被選作年節伴手禮隨船送往台灣，象徵島嶼的人情與滋味。這不僅留下了軍民共同的美好記憶，也進一步確立了東引白蘿蔔在當地人心中的地位。

隨著農業人口逐漸老化，東引島上已不復見專業農戶。目前所能品嚐到的白蘿蔔多為居民利用自家門前或鄰近空地自行栽種，產量有限，難以形成規模。然而，在低溫中緩慢生長的蘿蔔，品質依舊優異。冬季氣候寒冷，病蟲害不易孳生，用藥量低，這使得白蘿蔔更具有自然風味。

除白蘿蔔外，大白菜、高麗菜等作物也同樣展現出與台灣本島不同的風味特色，深受當地民眾喜愛。在寒冬中成長的東引蔬菜不僅口感佳，而且風味獨特，成為當地一道獨特的風景線。