營養師澄清：微波爐加熱容器挑選對健康至關重要

微波爐長期以來被誤解為對健康有害的工具，甚至有說法指稱微波食品致癌。營養師曾建銘認為，這種觀點是不正確的，他希望民眾不要對微波爐過度恐慌。事實上，在忙碌的現代生活中，微波爐是許多人快速解決用餐問題的好幫手，只要選擇適當的容器，就能確保食物的安全與健康。

曾建銘指出，加熱過程本身都會導致部分營養素流失，而微波爐因其加熱時間短、不需要添加水分，對於維生素 B 群和維生素 C 等易受熱和怕水的營養素保留較高。因此，微波爐加熱未必如傳言般不健康。

在使用微波爐時，容器的安全性至關重要。曾建銘建議，優先選擇玻璃或陶瓷容器，次選耐熱塑膠（標示 5 號 PP），避免直接使用金屬、普通塑膠袋或保鮮膜接觸食物，以免塑化劑溶出。此外，微波爐還適合忙碌上班族和需頻繁加熱便當的人群。

若希望嘗試不同烹調方式，氣炸鍋是一個不錯的選擇，但它並不適用於天天使用。由於澱粉在高溫下可能會產生丙烯醯胺等有害物質，因此建議偶爾使用為宜。對於腸胃敏感者、長輩或備孕族群而言，電鍋或蒸煮則是最安全穩定的方式。

曾建銘強調，沒有任何加熱方式是絕對完美或有毒的，重要的是吃進肚子的食物是否均衡，是否含有過多加工食品、鹽分或不良油脂。因此，他呼籲民眾應將焦點放在食材本身的選擇上，均衡飲食比恐懼微波爐更重要。