番茄是蔬菜還是水果？營養師解密生物利用率

Tomato 是蔬菜還是水果呢？這個問題曾經引發不少爭議，最近有營養專家進行了一次詳細的解析。番茄在植物學上屬於果實，因為它是由花的一部分發展而來，並含有種子。然而，在日常生活中和大多數料理中，番茄被視為蔬菜使用。

Tomato 之所以能成為蔬菜或水果的代表之一，主要與其生物化學特性有關。營養師指出，番茄富含維生素 C、維生素 A 以及抗氧化物質如番茄紅素等。這些成分有助於預防/free 傳染病、促進心血管健康及保護細胞免受自由基傷害。

Tomato 的營養價值不僅僅依賴於其成分，還和食用方式息息相關。營養師強調，烹煮可以提高番茄中番茄紅素的生物利用率，使其更容易被身體吸收。例如，製作義大利面醬或是烤箱烘焙都能讓番茄紅素的有效性大幅提升。

此外，番茄還具有多種健康效益。它能夠幫助控制血壓、降低膽固醇水平以及支持消化系統。然而，食用番茄時也需要注意不要過量，因為其酸度可能會對某些人的胃造成刺激。

結合上述資訊，我們可以得出結論：雖然番茄在植物學上是果實，但它在營養與健康效益方面更接近於蔬菜。因此，在日常飲食中將它視為一種多樣化的蔬菜來食用，能夠帶來豐富的營養價值和潛在的健康益處。