微波食品真的會致癌？營養師糾正3大健康誤區

微波食品真的會致癌？營養師曾建銘澄清了三個常見的健康誤區。根據網路上多次流傳的說法，許多人都相信使用微波爐加熱食物會導致食品致癌。但事實上，曾建銘表示微波爐本身並不會使食物致癌，真正的風險在於選錯容器。微波是通過電磁波讓水分子震動產生熱能，這些能量不會殘留在食物中，更不可能改變食物的 DNA。

從營養角度來看，微波加熱時間短、不需要用水，對於維生素 B 群和維生素 C 等怕熱、怕水的營養素來說，流失率可能比長時間水煮還低。因此，比起擔心使用微波爐，更應該注意的是吃進體內的三個因素：過多的加工食品、高鹽分以及劣質的油脂。

曾建銘在粉專「吃對營養所｜建銘營養師」中提到，自己也曾因忙碌而利用微波爐快速加熱食物。他建議，理想的容器是玻璃或陶瓷製品；若無法使用，也可以選擇標示為 5 號（PP）的耐熱塑膠容器，但絕對不能直接使用金屬、一般塑膠袋或是保鮮膜來接觸食物。

對於忙碌族來說，微波爐確實可以解決許多用餐問題。不過曾建銘提醒，最好還是注意容器的材質，避免塑化劑溶出。對於腸胃敏感者、長輩以及正在備孕的人群，他建議使用電鍋或蒸煮的方式來加熱食物，因為這是最溫和且穩定的方法。

曾建銘強調，並沒有哪一種加熱方式是絕對完美的或是天生就帶有毒性。真正的健康關鍵在於吃進體內的食物本身，如過多的加工食品、過高的鹽分以及不良油脂等，這些才是真正需要擔心的因素。例如，如果你微波的是蔬菜和雞胸肉，那就是一頓健康的餐點；但如果選擇高油高鹽的加工品，即使不用微波爐，食物本身也已經不健康了。

曾建銘強調，作為營養師，更應該關注民眾吃進體內的食物質量。因此，建議大家在忙碌時使用微波爐加熱健康食品，而不是過度擔心微波爐的安全性。