美國網紅醫生警告：搭配錯誤恐影響蛋白質吸收

近期，一位來自美國的網紅醫生發文警告公眾，當搭配不當時，某些食物可能會影響到蛋白質的吸收。這位醫生透過社群平台分享了相關知識，提醒廣大網友注意飲食搭配的重要性。

蛋白質是構成人體細胞和組織的重要成分之一，對於肌肉修復、免疫功能以及維持正常代謝過程皆不可或缺。然而，當攝取某些特定食物時，若沒有正確的配搭方式，可能會導致營養素吸收效率下降。

例如，常見於素食主義者的豆類與全穀物，雖然這兩者是優質的植物蛋白來源，但其中含有的一些抗性蛋白質會與胃酸作用後產生複雜的化合物，從而影響蛋白質的分解和吸收。此外，某些蔬菜如蘿蔔、甘藍等含有草酸，可能會與鈣離子結合形成不易被身體消化吸收的化合物。

醫生建議，如果想要最大化蛋白質的吸收效率，最好將豆類與全穀物搭配食用時，可以先進行充分浸泡和煮熟，以減少抗性蛋白質的作用；而攝取含草酸的食物時，則應避免與奶製品或高鈣食品同時進食。這樣的搭配方式有助於降低食物對營養素吸收的負面影響。

總之，合理的飲食搭配對於健康至關重要。除了注意食物間的相互作用外，均衡攝取各種營養素亦不容忽視。希望透過這次提醒，更多人能夠更加註重日常飲食的科學性和合理性。