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近期蔬菜價格上漲引發社會關注，「雞蛋配不上西紅柿」成為熱議話題。記者走訪北京、山東及河北等地發現，以西紅柿為代表的菜價已持續高位運行多月，預計至 2026 年第一季度仍將維持高價位。如何穩定價格，讓「雞蛋」與「西紅柿」再度相配？相關部門正在採取措施，通過保障生產、暢通銷售及優化信息引導等手段，在保障春節市場供應和價格平穩的同時，力促菜價回歸正常。

近期蔬菜價格確實有所上漲。在北京一家物美超市，記者注意到西紅柿價格為 7.98 元/斤，黃瓜 4.98 元/斤，螺絲椒則高達 9.98 元/斤。與往年相比，本輪菜價上漲幅度大、持續時間長。農業農村部監測數據顯示，2026 年第 4 周，「‘菜籃子’產品批發價格指數」比前一周上升 2.15 個點，同比高 5.79 個點。

除了北京，全國蔬菜價格整體處於高位。例如，在山東壽光市的西紅柿價格在去年底一度上漲至每公斤約 15 元，但目前已經有所回落。不過與去年同期相比，漲幅依舊明顯。據瞭解，由於冬季寒潮影響，露地蔬菜提前退市，大棚蔬菜減產，加上南方地區持續陰雨天氣影響，導致多種蔬菜價格波動。

這些因素主要是極端天氣、流通成本上升及長期供應結構問題所導致。北方多次寒潮導致蔬菜生長週期延長，上市推遲，質量和產量受到影響；另外，全鏈條成本的攀升也使終端售價上漲。例如，冬季大棚保暖、農資投入、人工成本的增加都傳導至價格。

長期而言，供需結構矛盾是根本原因。由於 2024 年底至 2025 年上半年西紅柿價格低迷，導致種植面積縮減，供應不足。加上「大小年」現象，菜價高時農戶擴大種植規模，低價時縮減，這會造成市場供需波動。

面對這種情況，相關部門已採取措施。農業農村部提出合理安排蔬菜品種結構、種植規模和上市茬口；健全完善「菜籃子」產品跨區域聯動保供機制；國家發展改革委將確保重要民生商品産供儲銷全鏈條調控；商務部指導重點農批市場備貨，做好市場供應保障。

業內人士認為，節前蔬菜市場整體供應有保障，但價格波動仍可能持續。隨著雲南、四川等地冬季蔬菜集中上市，以及北方補種蔬菜陸續採收，菜價有望進入緩慢回落通道。然而春節前消費旺季疊加低溫物流成本剛性，蔬菜價格大幅下跌的可能性不大。

從長期看，要根本減少價格波動，需聚焦關鍵領域進行系統性改革，構建更具韌性的産銷體系。包括強化產地基礎設施建設、搭建全國統一大數據信息平台及大力發展産銷對接等措施。這些舉措有望促進蔬菜市場長期穩定發展。