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全球失智症的威脅日益加劇，根據 2025 年世界衛生組織報告指出，全球失智患者已突破五千七百萬人。面對這一重大健康挑戰，臺安醫院營養課營養師黃郁雯建議，可以透過「麥得飲食（MIND diet）」來延緩神經退化，保護腦部健康並維持認知功能。此飲食策略結合了地中海與得舒飲食的優點，強調攝取對大腦有益的食物，如深綠色蔬菜、全穀類和堅果等。

失智症是一種會逐步影響思考、判斷力和生活自理能力的綜合症候群，阿茲海默症是最常見的原因。根據統計，在台灣 65 歲以上的長者中，每八人約有一人可能面臨失智風險。面對這種無法根治但可延緩的疾病，合理的飲食型態已成為預防失智的重要關鍵。

麥得飲食強調以植物性食物為主，減少高油、高糖和紅肉的攝取量。該飲食策略特別建議攝取富含多酚的食物，如莓果類與深綠色蔬菜等。這些食物中豐富的維生素 E、葉酸和植化素能有效發揮抗氧化作用，保護腦部神經組織。

麥得飲食的核心建議包括每天攝取三份以上的全穀類，至少一份非綠色蔬菜，以及每週六份以上深綠色蔬菜。蛋白質來源方面則建議每周至少吃一次魚類與兩份禽肉，並搭配豆類作為主要的植物性蛋白質來源。此外，還應攝取五份堅果和兩份莓果，並以橄欖油或苦茶油作為烹調油脂的主要選擇。

相比之下，紅肉、奶油、起司、甜食及炸物等高飽和脂肪的食物應嚴格限制，以減少體內的發炎反應與血管負擔。對於想要轉型植物性飲食的民眾，初期可從每餐增加一份蔬果開始，並將白飯替換為糙米或地瓜等未精緻澱粉；烹調時改用橄欖油或苦茶油取代豬油，並以一湯匙堅果作為零食。透過這種「肉食減法」與「好油加法」，能逐步養成均衡的飲食習慣。

總而言之，麥得飲食不僅有助於腦部健康，更能長期守護認知功能，為高齡化社會中的失智預防提供實際可行的生活解方。