年菜也能健康過關nutritionists警告防代謝症候群

年節期間，圍爐聚餐總讓人期待不已，但對許多營養師來說，這也是代謝症候群發病的好時機。台東馬偕紀念醫院營養課的宋佳穎營養師提醒大家，年菜也可以很地中海，透過健康飲食方式，不僅能享受過年的喜慶氛圍，也能為身體健康把關。

代謝症候群並非單一疾病，而是腹部肥胖、血壓偏高、空腹血糖異常及三酸甘油酯濃度偏高等多項危險因子的集合。一旦符合其中三個或以上條件，未來罹患心血管疾病和第二型糖尿病的風險將大幅提高。宋佳穎指出，過年期間常見的高油、高糖飲食模式，容易誘發這些健康問題。

過年時，三大飲食陷阱不容忽視：一是不規律用餐與深夜聚餐；二是年菜多以紅燒、油炸及勾芡料理為主，並且常有高糖零食如年糕和牛軋糖的加持，熱量密度高，多餘的能量易轉化為內臟脂肪；三是香腸、臘肉等重口味食品鈉含量偏高，搭配蔬菜與全穀類攝取不足，加重血壓和代謝負擔。因此，宋佳穎建議將年菜調整為地中海飲食型態，既保持年節氛圍又能兼顧健康。

在烹調時，可選擇優質植物油如芥花油或苦茶油替代動物油脂；主菜應以清蒸魚、白斬雞、海鮮及豆製品等提供高質量蛋白質。同時，大量搭配蔬菜和全穀類，並使用天然香料提味，減少油膩和鹽分的攝入。對於外帶年菜，建議「盡量吃料不喝湯」，並可添加新鮮蔬菜和白肉以降低油脂與鈉含量。

在飲料選擇上，宋佳穎建議多飲無糖綠茶或黑咖啡代替含糖飲料及酒精，因綠茶富含茶多酚、咖啡含有綠原酸，皆具抗氧化特性，有助於減輕炎症反應和代謝負擔。她強調，代謝症候群是可預防且可逆轉的健康警訊，在享受年節的同時也能保持身體健康。

此外，今年來，台東馬偕紀念醫院營養課宋佳穎營養師提醒，地中海飲食模式對防治代謝症候群具有潛力。她強調，只要在節日中維持健康的飲食習慣，就能在享受年味的同時，守住健康本錢，迎接一個真正安心又平安的新年。