開心果過年 munch 安全吃法不發胖：營養師曝吃貨指南

在過年團圓的時刻，開心果無疑成為了家庭聚會中的常客。這顆小巧玲瓏的堅果以其濃郁風味和翠綠色澤，成為了聊天追劇的最佳伴侶。然而，開心果雖然營養豐富，但其中也暗藏著需要留意的地方。以下就讓李婉萍營養師帶領我們一探究竟，如何在享受美食之餘，也能吃得健康、吃得安全。

開心果屬於油脂與堅果類食物，其營養價值不容小覷。它含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，保護心血管健康；同時也是一種優質的植物性蛋白來源，對於素食者來說不可或缺。此外，開心果還含有單不飽和脂肪酸，以及多種維生素和礦物質，如葉黃素、玉米黃素等抗氧化劑，這些都有助於維持身體機能正常運作。

吃開心果能帶來不少好處。首先，開心果富含「植物固醇」與「不飽和脂肪酸」，適量食用有助於降低壞膽固醇（LDL），是心血管的好夥伴。其次，它還幫助控制血糖，適合糖尿病患者作為零食選擇。此外，對於減重者來說，開心果是一種帶有油脂的堅果，含有高膳食纖維和蛋白質，可以增加飽足感，減少暴飲暴食的機率。同時，開心果能促進腸道健康，並提高抗氧化能力，保護視力。

然而，任何食物過量攝取都可能帶來負擔。每 100 克開心果含有 601 卡熱量，若無節制地吃，可能會導致體重增加。因此建議一般人或糖尿病朋友每天食用的份量約為 30 克左右。此外，-opening- 過量食用膳食纖維可能會造成腹脹、腸胃不適。基於這些原因，對堅果過敏者、腸胃敏感者及慢性腎病患者等特定群體來說，更需要控制攝入量。

在享用開心果時，可以嘗試一些健康食譜。例如開心果優格碗、開心果綠拿鐵、開心果燕麥片等，這些美味又健康的選擇不僅能豐富餐桌上的風味，也能讓我們吃得更加安心。當然，網路上還有很多開心果的甜點與飲品推薦，如杜拜巧克力、開心果冰淇淋和馬卡龍等，為你的節日增添更多色彩。

總之，開心果營養豐富，但適量攝取才能達到最佳健康效果。在享用美味的同時，也請注意控制份量，讓我們一起過個健康又開心的年吧！