營養師教你看守腰圍 遠離代謝症候群

春節期間，家人團圓共享美食，但高油、高糖、高鹽的年菜容易讓血壓、血糖及血脂悄悄失控。臺東縣衛生局營養師提醒，年節後腰圍迅速膨脹可能是代謝症候群的警訊。呼籲民眾掌握圍爐飲食「不囤油」的秘訣，遠離代謝症候群風險。

根據臺東縣衛生局局長孫國平表示，雖然該縣肥胖率有下降趨勢，但春節期間仍是健康管理的一大挑戰。「透過健康的均衡飲食守護親友，就是最有誠意的新年賀禮。」為了幫助大家在歡慶新春時也能保持腰圍健康，營養師提供以下小撇步：

首先，「纖」入口——高纖蔬菜先墊胃。圍爐時請先攝取至少一個拳頭大的高麗菜、菇類或白蘿蔔等蔬菜。利用膳食纖維增加飽足感，延緩血糖上升，預防過量進食，落實「菜比水果多一點」的原則。

其次，「換」澱粉——聰明替換穩血糖。年糕、蘿蔔糕或佛跳牆中的芋頭、栗子、蓮子都屬於澱粉類。若食用這類料理，當餐飯量應減半；澱粉總攝取量以一個拳頭多一點為限，並建議選用五穀飯或臺東在地紅藜等未精製澱粉，增加纖維質攝取。

第三，「原」型食——取代加工少負擔。營養師提醒，代謝症候群患者應嚴格控管鈉含量與飽和脂肪。建議以豆製品、鮮魚或雞肉等原型蛋白質取代貢丸、燕餃及蛋餃等加工火鍋料；食用蹄膀時應挑選瘦肉，避免隱性鈉含量與飽和脂肪導致血壓及血脂失控。

此外，運動與補水才是維持代謝率的良藥。建議採取以下方式： 1. 日行萬步甩負擔：春節期間別只在家坐著，多到戶外走春，每天維持 30 分鐘中度運動（如快走），有助燃燒脂肪、維持血管健康。 2. 多喝水取代糖飲：成人每日飲水量約為體重乘以 30 毫升。水分能促進廢物排出，降低因攝取過多含糖飲料而增加脂肪肝風險。

營養師呼籲，落實「健康的均衡飲食與規律活動」，就是預防代謝症候群的最佳良藥。透過聰明的選擇，讓春節不留下身體的代價，才能真正安心過好年。