年後腹瀉恐是腸胃炎 營養師警告避開四類地雷食物

春節連假期間大魚大肉，年後健康恐亮紅燈。知名營養師高敏敏在臉書粉專發文提醒，若民眾出現腹瀉、腹痛、噁心嘔吐等症狀，極有可能是感染腸胃炎。此疾病分為細菌型與病毒型兩大類，病原體與症狀表現各有差異。高敏敏強調，確診後應採取清淡易消化的飲食策略，並嚴格避開高糖飲料、精緻甜食、辛辣刺激及油煎油炸四類地雷食物，以免加重病情。春節後正值腸胃道疾病高峰期，民眾務必提高警覺，注意飲食衛生與個人清潔，必要時應及時就醫治療。

腸胃炎類型大不同 細菌病毒要分清

腸胃炎並非單一疾病，而是多種病原體引發的腸胃黏膜炎症反應。高敏敏指出，依據致病原因可分為細菌型與病毒型兩大類，兩者在流行季節、傳染途徑、症狀嚴重度及病程長短皆有顯著差異。正確辨別類型對於採取適當的治療與照護措施至關重要，也能避免不必要的抗生素濫用。

細菌型腸胃炎：夏季盛行 症狀嚴重

細菌型腸胃炎主要盛行於夏季，因高溫潮濕環境利於細菌孳生，食物保存不當極易腐敗變質。高敏敏說明，常見病原體包括沙門氏菌、志賀氏菌、腸炎弧菌、霍亂弧菌、仙人掌桿菌及金黃色葡萄球菌等，這些細菌通常透過糞口途徑傳播，多因攝食不潔或保存不當的食物所致。此類型腸胃炎病程較長，通常需要7至10天才能完全康復。

症狀表現方面，細菌型腸胃炎患者常出現高燒，體溫可能持續2至3天，並伴隨劇烈腹痛。腹瀉頻率極高，每日超過3次以上，糞便性狀多為水便或血便，嚴重時甚至可見黏液狀糞便或膿血。部分患者會合併嘔吐症狀，整體症狀較為嚴重。高敏敏特別提醒，若出現血便代表腸黏膜已受損，應立即就醫，不可輕忽。治療上，醫師可能會根據病情開立抗生素，但需經專業評估，民眾切勿自行購藥服用。

病毒型腸胃炎：全年好發 傳染力強

相較於細菌型，病毒型腸胃炎在一年四季都可能發生，其中以諾羅病毒、腺病毒、輪狀病毒及星狀病毒最為常見。高敏敏解釋，病毒型腸胃炎的傳染力極強，主要透過人與人直接接觸、飛沫傳染或接觸被病毒污染的物體表面後未洗手就進食而感染。此類型病程較短，通常在2至3天內症狀即可緩解，但傳播速度快，常在家庭、學校或職場造成群聚感染。

症狀方面，病毒型腸胃炎患者也可能出現發燒，但體溫通常不會像細菌型那麼高，且較少出現血便或黏液狀糞便。若感染的是諾羅病毒，嘔吐症狀會特別明顯，常伴隨強烈噁心感，成人患者尤甚。輪狀病毒則較常侵襲嬰幼兒，可能導致嚴重脫水。高敏敏強調，雖然病毒型腸胃炎多為自限性疾病，但對於嬰幼兒、老年人及免疫功能低下者仍可能造成嚴重併發症，需密切觀察病情變化。

飲食調理關鍵期 四類地雷食物切勿碰

腸胃炎發作期間，腸胃道黏膜處於發炎狀態，消化功能大幅減弱。高敏敏指出，此時飲食選擇直接影響病情恢復速度，錯誤的飲食不僅無法提供營養，反而會刺激腸道、加重腹瀉。她特別點名四類地雷食物，患者在急性期務必嚴格避開，以免延長病程或引發脫水等危險情況。

高糖飲料：滲透壓失衡加劇腹瀉

含糖飲料是腸胃炎患者的第一大忌。高敏敏解釋，市售果汁、汽水、運動飲料等含糖量極高，會改變腸道內的滲透壓，使水分無法被正常吸收，反而從體內大量流失至腸腔，形成滲透性腹瀉。這種機制會讓原本就嚴重的腹瀉雪上加霜，增加脫水風險。她建議，補充水分應選擇煮沸過的開水、無糖電解質水或稀釋的米湯，這些液體能安全補充水分與電解質，維持體內平衡。若真的需要味道，可少量添加少許鹽巴，但絕不可加糖。

精緻甜食：刺激腸道蠕動雪上加霜

蛋糕、餅乾、巧克力等精緻甜食同樣是腸胃道的刺激源。高敏敏說明，高糖食物進入腸道後會刺激腸道蠕動，加速食物通過速度，減少水分吸收時間，導致腹瀉更頻繁。此外，許多甜食含有人工添加物、奶油或乳製品，這些成分在腸胃功能虛弱時難以消化，可能引發腹脹、腸絞痛等不適。她特別提醒，即使症狀稍緩解，也應避免立即食用甜食，建議至少等待3至5天，待腸胃功能恢復正常後再逐步嘗試。

辛辣刺激：黏膜受損恢復更慢

辣椒、胡椒、芥末等辛辣調味料會直接刺激已經發炎的腸胃黏膜。高敏敏指出，辛辣食物會促使胃酸分泌增加，加重胃部不適感，同時刺激腸道神經，引發腸道痙攣與腹痛。對於已經出現血便的患者，辛辣食物會進一步損傷腸道黏膜，延緩傷口癒合時間，甚至可能引發二次感染。她建議，烹調方式應以水煮、清蒸為主，調味僅需極少量鹽巴，避免使用任何刺激性調味料，讓腸胃在溫和環境中修復。

油煎油炸：消化負擔延長病程

油炸食物如薯條、炸雞、油條等，其高油脂含量需要大量消化酶與膽汁才能分解。高敏敏解釋，腸胃炎患者的消化酶分泌量減少，膽囊收縮功能也較差，無法有效處理高脂食物，導致食物長時間滯留腸道，引發脂肪性腹瀉。此外，高溫油炸產生的丙烯醯胺等物質也會刺激腸胃道。她強調，急性期應選擇低脂或無脂飲食，烹調方式以水煮、燉煮為宜，避免任何油脂含量高的烹調法。

營養師推薦 腸胃炎康復飲食清單

除了避開地雷食物，高敏敏也提供完整的康復期飲食建議。她強調，腸胃炎飲食原則是低纖維、低脂、低糖、易消化，並採取少量多餐方式，減輕單次進食負擔。正確的飲食能幫助腸胃修復，補充流失的營養，縮短病程。

水果類：果膠吸附助止瀉

蘋果與香蕉是腸胃炎患者的理想水果選擇。高敏敏說明，這兩種水果富含果膠，這是一種可溶性膳食纖維，能在腸道中形成凝膠狀物質，吸附水分與毒素，幫助糞便成形，達到止瀉效果。食用時應去皮、蒸煮或磨泥，降低纖維粗度，更易消化吸收。她特別提醒，柑橘類、鳳梨、奇異果等酸性水果會刺激腸胃，應完全避免。

主食類：清淡湯品補充能量

稀飯、白粥、清湯麵等澱粉類食物能提供基礎熱量，且不增加腸胃負擔。高敏敏建議，可搭配蛋花湯、蔬菜嫩葉湯增加營養，但湯品必須完全去油，僅保留清湯。她推薦米湯特別適合急性期飲用，因含有電解質且極易消化。若想增加飽足感，可食用白吐司或蘇打餅乾，但需選擇無奶油、無調味的純粹款式，少量多次食用。

蛋白質：蒸蛋吐司易消化

蛋白質是組織修復的重要原料，但腸胃炎期間必須選擇低脂、易消化的來源。高敏敏首推蒸蛋，其蛋白質利用率高，質地柔軟不刺激腸胃。其次是白肉魚如鱈魚、比目魚，以清蒸方式烹調。她提醒，紅肉、豆類、奶製品在急性期應避免，因為紅肉脂肪含量高，豆類易產氣，而乳糖可能加重腹瀉。素食者可選擇嫩豆腐作為蛋白質來源。

預防勝於治療 日常衛生不可少

高敏敏強調，腸胃炎預防重於治療，尤其是病毒型腸胃炎傳染力極強。她呼籲民眾養成勤洗手習慣，特別是如廁後與進食前，務必使用肥皂搓洗至少20秒。食物應完全煮熟，避免生食海鮮或半熟蛋，剩菜剩飯需徹底加熱後再食用。此外，避免與患者共用餐具，患者使用過的廁所應以漂白水消毒，降低交叉感染風險。若家中有人感染，建議隔離3至5天，待症狀完全消失後再恢復正常接觸。