基隆市府2000萬整建正濱國小廚房 提升營養午餐食安衛生

基隆市政府斥資2000萬元於2026年2月完工正濱國小廚房整建工程，解決老舊設備漏水、梁柱裂隙及通風不良等問題，全面提升500名師生營養午餐食安與衛生水準。該校廚房因建物逾30年，磁磚脫落、門窗密合度不足，夏季高溫導致廚房環境惡化，長期引發家長對食材處理衛生的疑慮。市府透過地坪重鋪、水溝系統重建及結構強化工程，同步增設冷氣與專業排風設備，使廚房符合現代化衛生標準。工程期間由鄰近八斗國小代供午餐，完工後更結合食農教育，引導學生參與午餐菜單設計，成為實踐在地農產與營養知識的活教材，並預計轉型為鄰近學校中央廚房服務和平國小。

竣工工程細項與食安革新

正濱國小廚房原為1990年代建物，長期面臨結構性隱憂：梁柱裂隙達5公分以上、牆面壁癌蔓延、磁磚脫落率高達40%，且未設置冷氣與有效排風系統，夏季室內溫度常超過35度，嚴重影響食材處理安全與廚工健康。市府教育處經半年勘查，規劃三大核心工程：首先全面拆除老舊地坪，鋪設防滑耐酸鹼地磚；其次重設U型排水溝系統，避免污水積滯；最後強化磚造結構，補強梁柱裂隙並更新防火設備。施工期間，市府協調八斗國小臨時供應午餐，確保學生用餐不中斷。完工後廚房淨空高度達3.2公尺，新增20組專業操作台與智能溫控系統，使食材處理區溫度穩定在22度以下，符合衛福部「學校餐飲衛生管理基準」第3級標準。教育處長徐嬿立強調，此工程不僅消除職安風險，更透過優化動線設計，縮短廚工搬運時間30%，大幅降低職業傷害機率。

食農教育實踐與區域供餐網絡擴展

校方將廚房翻新作為食農教育核心場域，每週五下午安排學生參觀廚房操作流程，並引導學生分析當日午餐食材來源。例如，結合基隆在地農產「九孔菇」與「海藻」設計主題菜單，讓學生理解食材產地與營養價值。正濱國小校長林美華表示：「學生主動提出『減少油炸』建議，廚房已納入健康餐單調整機制。」此舉不僅提升學生飲食素養，更促成區域供應網絡轉型。市府規劃未來將正濱國小廚房升級為區域中央廚房，預估可同時服務和平國小等3校，年減運輸成本約150萬元。市長謝國樑指出：「中央廚房模式能統一食材採購標準，確保來源可追溯，並為2026年下半年全面免費午餐政策奠定基礎。」此舉呼應全台政策趨勢，如台北市推行「國中小營養午餐免費」時，亦同步建置區域中央廚房系統，降低供應成本12%。

政策整合與永續發展規劃

基隆市府將廚房整建納入「安心午餐2.0」政策主軸，同步盤點全縣12所學校廚房老舊問題，預計2027年前完成80%校園改造。市長謝國樑強調：「免費午餐非僅是經濟負擔，更是教育投資。」因此，市府同步規劃三大配套：一、建立食材溯源平台，整合基隆漁港與農會供應鏈；二、編列專案經費補助廚工職業安全裝備；三、與農業局合作推動「校園小農場」，讓學生親植蔬果。教育處更指出，廚房翻新後將成為「食安教育示範基地」，每學期舉辦家長開放日，公開廚房衛生檢驗報告。此舉亦回應近年食安事件頻傳的社會焦慮，參考日本「學校給食法」經驗，強化從採購到製作的全鏈管理。未來將擴展至其他縣市，如高雄市年耗25億元推免費午餐卻面臨財政壓力，基隆模式以區域整合降低單位成本，提供可行解決方案。