雲林縣全面推行每週一餐有機米政策深化食農教育永續發展

雲林縣政府於2026年4月30日在建國國中舉行記者會，正式宣佈全縣國中小全面實施「每週一餐有機米」政策，由縣長張麗善、豐泰文教基金會董事長林金陽及相關局處共同推動。該政策自112學年度起在5所學校試辦，目前已擴展至176所學校，覆蓋約30公頃有機稻田，年供應量達6萬餘公斤有機米。透過縣府與民間企業合作，穩定提供在地有機米入校，旨在提升學童飲食品質、深化食農教育並實踐環境永續理念，讓孩童在日常餐食中養成健康飲食習慣。此舉不僅強化食品安全管理，更結合雲林作為農業大縣的資源優勢，打造從田間到餐桌的完整循環體系，預計惠及10萬名學童。

政策推展歷程與規模整合在地資源建構永續供應鏈

雲林縣推動有機米政策的歷程體現了系統性規劃與在地共識。112學年度試辦初期，縣府與豐泰文教基金會合作，選定鬥六國小、北港國中等5所學校試行，解決供應不穩定與農民主轉型成本等挑戰。透過提供每公頃5萬元補貼及技術輔導，協助農民轉型有機耕作，逐步建立穩定供應鏈。如今已擴展至176所國中小，涵蓋雲林全縣13個行政區，年供應量達6萬公斤，相當於每日為約10萬名學童提供安全餐食。縣府強調，此政策緊扣雲林「農業大縣」定位，雲林縣有機耕作面積自2020年以來年增12%，2025年達1,200公頃，佔全台總面積15%。豐泰基金會董事長林金陽指出，合作模式已協助超過200位農民完成有機認證，並建立「產銷履歷」系統，確保米源可追溯。農業處長魏勝德補充，供應鏈整合了從種植、碾製到校園配送的全環節，降低運輸碳足跡30%，同時提升農民收入25%，形成經濟與環境雙贏。此規模化推展不僅解決學校供應需求，更為台灣有機農業發展提供可複製的區域典範。

食農教育與營養均衡實踐深化健康飲食習慣養成

政策成功關鍵在於將食農教育融入日常教學，讓學童從認知到實作建立健康飲食觀念。教育處長邱孝文說明，各校配合「3章1Q」（3章：營養均衡、安全衛生、永續教育；1Q：品質保證）政策，每週至少提供一次有機食材，加上有機米供應，學童每週可攝取兩次有機農產。營養師團隊設計多元菜單，如有機米飯糰、有機米粥、有機米飯捲，並結合食農課程，引導學生從種植體驗到料理應用。建國國中校長方廷彰分享，學校規劃「米粒故事」課程，學生親自參與有機稻田採訪、製作米食手作體驗，去年舉辦的「御飯團創意競賽」吸引80%學生參與，家長回饋學童對蔬菜接受度提升40%。營養學研究也支持此模式：有機米含更多B族維生素與抗氧化物質，且農藥殘留量低於傳統米30%，長期食用可降低兒童過敏風險。雲林縣衛生局統計，試辦學校學童營養指標改善率達18%，如缺鐵性貧血比率下降12%，印證政策對健康的深遠影響。更關鍵的是，透過學生分享會，如「我與有機米的故事」演講活動，將健康飲食觀念帶回家中，形成家庭共學效應，使食農教育從校園擴展至社區。

永續耕作技術與未來展望推動智慧農業深化環境共榮

雲林縣有機米政策的永續核心在於創新耕作技術與跨域合作。農業處長魏勝德細解，所採用的「臺南20號」品種具抗病強、產量穩定特性，搭配紙膜插秧技術，可節水35%並減少除草劑使用80%，大幅降低環境負荷。紙膜技術透過生物可分解膜覆蓋秧苗，抑制雜草生長，同時保持土壤濕度，實測顯示每公頃年減碳1.5公噸，相當於種植80棵樹的碳吸存效益。此技術已獲農委會「永續農業創新獎」，並成為雲林縣推廣標準。未來規劃更結合智慧農業，如導入IoT感測器監控土壤濕度，預計2027年擴展至200所學校，並納入幼兒園食育課程。縣長張麗善強調，政策目標不僅止於餐食品質提升，更將打造「食農永續城市」，串聯雲林觀光產業，如規劃「有機米體驗農遊路線」，讓家庭參與稻米採收季活動。此舉也呼應台灣整體趨勢，2025年有機農業市場規模達新台幣150億元，雲林經驗將提供中小學食育標準作業流程。農業處更與大學合作，建立「有機農產數據平台」，即時公開米源產地資訊，強化消費者信任，使永續理念從校園落實至社會價值。