雲林縣推動校園每週有機米計畫 學生安心飲食健康提升

雲林縣政府今（30）日於北港鎮建國國中正式啟動「校園每週一次有機米」全面推廣計畫，透過與豐泰文教基金會合作，將優質有機米納入全縣國中小營養午餐，實現每週一餐有機農產品供應。此舉落實縣府「3章1Q」營養午餐政策，要求學校每週供應一次有機農產品，本次更擴大至每週一餐有機米，惠及全縣200所國中小學童。計畫自2025年試辦五校起，已累計服務超過2萬名學生，不僅提升在地農民種植收益，更深化「從產地到餐桌」的食農教育內涵。縣長張麗善強調，此計畫結合食品安全、農業永續與教育推廣，讓學童在日常飲食中認同在地農業價值，實踐低碳生活新典範。雲林縣作為台灣重要糧倉，稻米產量佔全台10%，本次計畫透過穩定供應鏈，使有機米產量從試辦期20公噸提升至現今每週150公噸，為全台縣市推動食農教育樹立標竿。

計畫背景與政策深化落實

雲林縣長期致力於推動有機農業與食農教育，2023年率先推出「3章1Q」營養午餐政策，要求縣內國中小每週供應一次有機農產品，但初期因供應鏈未成熟，僅5所學校試辦。2025年縣府與深耕有機米栽培15年的豐泰文教基金會簽署策略合作備忘錄，該基金會長期協助農民轉型友善耕作，提供技術指導與市場通路整合，成功將有機米產量從試辦時的20公噸穩定提升至現今每週150公噸。透過縣農會建立「雲林有機米聯盟」，整合200家農戶，確保品質與供應穩定性，並建立從種植、加工到校園的完整追溯系統。縣府衛生局統計，此計畫使農民每公頃收益提高25%，同時降低農業碳足跡15%，成為全台首創「食農教育+低碳供應」雙軌模式。今年4月30日啟動儀式上，縣長親自為建國國中學生盛碗有機飯，強調「讓孩子吃出健康，也吃出對土地的尊重」，並宣佈2026年將擴大至全縣200所學校，實現100%校園營養午餐有機化目標。此舉不僅回應教育部「2025食安新象」政策，更帶動雲林縣有機農業認證面積達500公頃，佔全台12%，成為南台灣有機農業核心區域。

學生體驗與農民收益雙贏實踐

計畫實施後，學生飲食體驗與食農認知顯著提升。建國國中五年級學生林小美分享：「以前午餐吃白飯總想加菜，現在有機米香濃不粘牙，連菜都多吃一匙！」縣府透過問卷調查顯示，92%學童偏好有機米口感，且學童對有機標章辨識率從試辦前35%提升至78%，食農教育成效顯著。農民方面，莿桐鄉陳伯伯轉型有機種植後，年收入從30萬元提升至45萬元，並加入豐泰基金會「食農教育志工團」，定期到校講解稻米知識。縣府更將計畫延伸至課程設計，如鬥六國小開設「稻米小博士」實作課程，學生親自種植試驗田、觀察發芽收穫，去年參與活動的2000名學生中，78%能正確辨識有機標章，食農認知顯著提升。農糧署統計，雲林縣有機米認證面積已達500公頃，佔全台12%，成為南台灣有機農業核心區域。農民王媽媽感嘆：「過去擔心減產，但豐泰教我們用堆肥替代化肥，米粒更飽滿，還能參加學校活動，讓孩子瞭解農業辛苦。」縣府同步設立「食農教育獎」，每年頒發100萬元獎金鼓勵學校創新活動，帶動全縣120所學校發展特色食農課程，形成「校園推動+社區參與」的永續循環。

低碳永續與社會影響力擴散

此計畫不僅改善學生飲食健康，更推動產業低碳轉型。經農糧署碳足跡分析，有機米從種植到校園供應的碳排放比慣行農法低22%，減少運輸距離30%，每年降低碳足跡1200公噸，完美契合行政院「2025碳中和」目標。行政院農業部將雲林經驗列為「食安新象」示範案例，預計2027年推廣至全台縣市。農糧署李明哲署長肯定：「雲林模式證明食農教育能同時解決食品安全、農民生計與環境保護三重挑戰。」社會影響方面，該計畫帶動雲林縣農業觀光發展，去年「稻米文化節」吸引15萬人次參觀，農民直銷收入增加40%。縣府更規劃2027年擴展至「有機菜」與「有機果」，實現校園營養午餐100%有機化。專家指出，此計畫成功將「產地」與「餐桌」緊密連結，學生透過親手體驗種稻、品嚐有機米，建立對土地的尊重與環境保護意識。雲林縣的經驗已吸引台中、屏東等12縣市前來考察，預計2026年全台將有500所學校納入類似計畫，為台灣永續農業樹立新標竿。未來更將結合數位化管理，透過APP讓家長即時瞭解米源資訊，深化透明化食安體系，真正實現「從田間到餐盤」的永續價值。