雲林縣全面推行每週一餐有機米 校園營養午餐升級深化食農教育永續

雲林縣政府30日在建國國中正式宣佈，全縣176所國中小將全面實施「每週一餐有機米」政策，由縣長張麗善、豐泰文教基金會董事長林金陽及相關局處共同推動。此政策自112學年度起於5校試辦，逐步擴展至全縣，累計種植面積達30公頃，年供應量逾6萬公斤有機米。透過縣府與民間企業合作建立穩定供應鏈，確保學童每週至少攝取兩次有機食材，結合現行「3章1Q」營養午餐政策，由營養師設計菜單融入御飯團、傳統米食等多元料理，提升飲食安全與接受度。活動現場除展示食農教育成果，更安排學生親手製作有機米料理，展現永續農業與健康飲食的實踐理念。此舉不僅強化學童飲食品質，更深化食農教育與環境永續價值觀。

政策推動歷程與規模擴展

雲林縣作為台灣重要農業縣市，近年積極推動有機耕作與友善農法，此項政策正是在既有基礎上深化的關鍵步驟。張麗善縣長強調，112學年度試辦期間，5所學校率先採用「臺南20號」有機米，透過農業處指導農民轉型，建立標準化生產流程。歷經兩年試驗，成功將供應範圍擴及176所學校，涵蓋全縣6萬多名學童，年供應量達6萬餘公斤。此規模不僅為台灣縣市首見，更創造出「在地生產、在地消費」的循環經濟模式。農業處長魏勝德進一步說明，種植技術採用紙膜插秧法，可減少雜草生長30%、節省灌溉用水25%，兼顧環境保護與農業效益。豐泰文教基金會董事長林金陽補充，基金會已投入逾千萬元協助農民取得有機認證，並建立從田間到校園的透明供應鏈，確保每粒米皆符合安全標準。目前參與農戶達120戶，預計2027年擴大至200戶，進一步強化雲林有機農業的產業鏈。

食農教育與營養均衡實踐

此政策不單是食材升級，更將食農教育深度融入校園日常。教育處長邱孝文指出，各校已規劃「從種植到餐桌」課程，學生透過校園小農園親手栽種、觀察作物生長，再參與有機米料理製作，培養珍惜食物與尊重農民的態度。建國國中校長方廷彰分享，學生在課程中製作「有機米御飯團」，不僅提升對有機食材的接受度，更主動向家長推廣健康飲食觀念。營養師團隊根據學童年齡設計菜單，例如將有機米融入「米飯捲」、「有機米粥」等創新料理，避免單調化。數據顯示，實施後學生對有機米的接受度從試辦初期的65%提升至89%，且午餐剩食量減少22%。更關鍵的是，政策強化「3章1Q」（三章一Q：安全、營養、美味、安心）核心精神，使學童每週攝取有機食材次數達兩次以上，有效改善營養均衡。雲林縣衛生局也同步啟動「健康飲食教育」計畫，透過家長講座與食譜手冊，將健康飲食觀念延伸至家庭，形成校園與社區的雙向影響力。

永續農業與社區共榮效益

此政策不僅提升學童健康，更為雲林農村創造永續發展新契機。農業處說明，「臺南20號」有機米品種產量高、口感佳，符合學童飲食需求，同時降低化學肥料使用量達40%，大幅減少農業面源污染。透過豐泰文教基金會協調，建立「農民-學校-家長」三方合作平台，農民轉型有機耕作後，每公頃收益提升25%，有效改善農村經濟結構。魏勝德處長強調，紙膜插秧技術不僅節水，更減少除草劑使用，讓田間生態更豐富，吸引蜻蜓、青蛙等益蟲回歸，形成良性生態循環。未來將結合觀光資源，規劃「食農體驗之旅」，邀請家長帶孩子參訪有機農場，深化社區連結。縣府也計畫與大學合作，進行有機米營養成分研究，進一步優化菜單設計。張麗善縣長總結，此政策是「健康、永續、教育」三贏的典範，預計2027年擴大至幼兒園，並引進更多有機蔬菜，打造全縣「從校園到餐桌」的永續飲食系統。透過民間企業與政府的緊密合作，雲林已成為台灣推動食農教育與有機農業的領先典範，為其他縣市提供可複製的創新模式。