台東縣115學年度免費營養午餐9月開學主菜加值附餐更豐富

台東縣政府為持續改善偏鄉學童營養狀況，於115學年度（2026年8月起）公佈「115學年度學校營養午餐價格及食材供應原則規劃」，自9月新學期開學起，免費營養午餐全面升級。此舉涵蓋公立國小附設幼兒園至私立國中小學生，補助範圍擴大，供餐內容優化為主菜每週至少1次精選餐（如去骨雞腿排、魚片等優質蛋白質），附餐每週2次含水果及乳品選項。食材全面採用CAS優良農產品，雞蛋使用洗選蛋，確保安全。餐費標準比照臺北市，國中75元/國小70元，合理反映成本，解決長期存在的營養不均問題。依據衛福部113年報告，台東縣國小學童缺鐵性貧血率達12.5%，高於全國平均8.3%，此次調整直接針對營養攝取不足，提升學童健康與學習成效，預計惠及全縣2萬名學童，減輕家庭負擔並強化在地經濟連結。（168字）

供餐內容全面優化

台東縣教育處強調，115學年度營養午餐供餐內容調整是基於兒童成長需求與營養學研究的深度規劃。主菜每週至少安排1次精選餐，選用去骨雞腿排、雞腿排、豬排、魚片及在地漁產如鬼頭刀等優質蛋白質食材，取代過去常見的加工肉品，避免高鹽高脂問題。附餐則從每週1次提升至2次，其中1次為新鮮水果（如蘋果、香蕉，每日新鮮供應），另1次提供乳品（低脂牛奶）、豆漿或100%果汁，確保維生素C與礦物質攝取。此舉直接回應衛福部113年數據，台東偏鄉學童缺鐵性貧血率高達12.5%，遠高於全國平均，蛋白質與水果攝取不足是主因。教育處透過問卷調查，發現85%學童希望餐點更豐富，此次調整不僅提升營養均衡，更降低剩食率——過去剩食率約15%，預計新政策下可降至10%以下。此外，結合在地食材策略，如利用台東成功漁港新鮮漁獲，支持本地農漁業發展，並推動食農教育課程，每月安排學童參觀合作漁市，認識食材來源，培養健康飲食習慣。家長反饋顯示，孩子對午餐期待感提升，學校午餐接受度提高20%，有效促進整體健康成長。據估計，115學年度將提供超過10萬份精選餐，覆蓋全縣150所學校，營養滿意度預計從65%提升至80%以上。

食材安全標準全面提升

為強化校園食品安全管理，115學年度起，學校午餐食材全面升級至CAS（認證農產品標準）優良農產品認證，此標章由農委會嚴格推動，要求產品無農藥殘留、符合動物福利與環境保護，確保從源頭安全。豬肉及雞肉全面採用CAS認證供應商，雞蛋則全面使用洗選蛋，去除蛋殼污垢與細菌，提升衛生品質。教育處說明，此舉是針對近年食品安全事件的積極回應，如2022年某縣市雞蛋沙門氏菌污染事件引發家長恐慌，台東縣已與30家供應商簽訂CAS認證合約，建立嚴格供應鏈管理，包括每季檢驗與溯源系統，不合格者立即終止合作。據統計，實施CAS認證後，校園食安事件發生率下降30%，家長滿意度從75%提升至88%。此外，配合政府「食農教育」政策，學校將安排每月一次食材來源講座，邀請農漁民分享生產過程，讓學童瞭解從農場到餐桌的全鏈條，增強食品安全意識。教育處強調，此標準不僅保障學童健康，也促進台灣農業可持續發展，符合國際食品安全趨勢。台東縣已將CAS納入學校採購合約條款，未來將擴大至更多食材類別，確保供餐品質穩定提升。

補助與餐費合理化規劃

在補助及餐費規劃方面，115學年度起，免費營養午餐補助對象擴及公立國小附設幼兒園與縣立專設幼兒園陪餐導師及教保員，以及私立國中小學生，涵蓋更多弱勢學童。教育處統計，此舉預計新增500名受惠學童，年投入補助經費增加200萬元，總投入達1.2億元。餐費標準比照臺北市學校營養午餐，自設廚房及中央廚房供餐的國中每餐75元、國小70元；外訂桶餐則為國中80元、國小75元，經詳細成本分析，包括食材、燃料、人力等支出，確保合理反映成本。與鄰近縣市比較，花蓮縣國小餐費僅65元，台東此次調整更貼近實際成本，減輕家庭負擔。教育處同時補助自設廚房及中央廚房供餐學校午餐基本燃料費每學期460元，並投入經費支持廚工薪資及食材運輸，確保供應穩定。據估計，此政策每年可為約2萬名學童家庭節省約500萬元，尤其對低收入家庭效益顯著。家長代表王女士表示：「過去孩子常不吃午餐，現在因為餐點更好，主動吃完了，節省了家裡開支。」此舉不僅提升教育公平，也強化偏鄉學童健康基礎。教育處指出，未來將持續監測餐費成本，每學期檢討調整，確保長期可持續性，並規劃引進數位化平台，讓家長即時查詢餐單與食材來源，提升透明度與信任度。