臺南市 Mayor 黃偉哲與學童共進在地臺灣鯛午餐推展惜食教育

臺南市 mayor 黃偉哲與學童共進在地臺灣鯛午餐，推動惜食教育

臺南市政府積極推行「吃在地、惜食材、愛地球」行動，將永續理念融入校園午餐。市長黃偉哲今（16）日上午偕同教育局長鄭新輝前往崇學國小，與當地學童共進午餐，並聆聽學校及營養師介紹「臺南在地之光」臺灣鯛。

黃偉哲指出，臺南市擁有全台最完整且多元的農漁畜產業基礎，從產地到餐桌本就緊密相連。市府長期以「吃在地、學在地、惜食材、愛鄉土」為核心精神推動食農教育。臺灣鯛是臺南重要養殖產品之一，品質優良且營養豐富，市府鼓勵各校將其納入菜單，不僅支持漁民，更能讓孩子吃到新鮮、安全、營養的食材。

黃偉哲表示，臺南市全市午餐廚餘累計減量已達 18.8%，遠超過本學期目標。這顯示「惜食教育」已在當地逐步落地。市府將持續推動光盤行動、菜色多元設計、食材在地化與飲食環境教育，讓孩子從日常餐桌學習愛護土地、尊重食物。

教育局長鄭新輝進一步說明，學校營養師依教育部規範設計均衡菜單，每月至少提供兩次魚類或海鮮，並鼓勵使用當季在地食材。因此，校方也鼓勵多選用臺南在地優質海鮮，如臺灣鯛等納入菜單設計，同時搭配營養師定期進行營養教育宣導。

崇學國小校長洪榮進表示，學校菜單兼顧營養與低碳教育，營養師也持續開發多元化的烹調食譜。今日午餐包含蒲燒臺灣鯛魚、蕃茄豆腐粉絲煲、有機時蔬及玉米排骨湯等，水果則選用臺南在地哈密瓜，不僅營養豐富且美味可口。

透過這樣的午餐活動，孩子們不但能夠吃到新鮮的食材，還能在用餐過程中學習健康飲食知識。崇學國小的這項做法，也是臺南市推動惜食教育、提升菜色品質的一個典範。