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許多人喜歡在早晨空腹食用蔬果以求健康，但這樣做可能會傷害胃壁。根據營養學博士吳映蓉的研究指出，某些被視為助消化的水果，在空腹時食用反而會對胃黏膜造成刺激。她曾經因疏忽而在空腹狀態下吃下青木瓜，隨即感到胃部灼熱並冒冷汗。吳博士解釋說，當胃處於空腹狀態時，強效酵素如蛋白質分解酶會直接作用於胃壁表面的黏蛋白，導致刺痛或燒灼感。

為了避免這種情況發生，吳映蓉博士提出了三個護胃原則： 1. 避免空腹食用助消化水果，改在餐後食用。這樣可以讓酵素有效地幫助分解肉類蛋白質。 2. 選擇熟透的果實。以青木瓜為例，成熟的木瓜其酵素活性較低，對胃壁的刺激也較小。 3. 透過加熱處理水果來降低刺激性。例如將鳳梨、木瓜等食材加入菜餚中烹煮，可以減少酵素的活躍度，同時保留纖維質。

吳博士強調，在養生時要考慮個人身體狀況和需求，特別是胃部敏感的人應更加註意這些細節，以避免不必要的健康風險。