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入冬以來，寒流不斷，一碗熱湯不僅能暖身又能滋補。西園醫院婦產科醫師邱筱宸分享了五款簡單易做的蔬食暖湯，教大家如何在家就能輕鬆做出既美味又營養的湯品。

首先推薦的是白蘿蔔湯，時下正是白蘿蔔當季的新鮮甜脆。準備一些白蘿蔔切塊放入水中燉煮，臨出鍋前加入芹菜珠即可。邱醫師建議在燉煮過程中可加入「皇帝豆」或「凍豆腐」來提升營養價值。「皇帝豆」是優質蛋白質的良好來源，而凍豆腐則能吸收白蘿蔔的鮮甜汁液，提供豐富的植物性蛋白質。

第二款介紹的是味噌海帶芽湯。僅需五分鐘就能完成的一餐，在忙碌的早晨或疲憊的晚餐時分非常實用。先將乾燥海帶芽放入開水中煮沸，然後關火加入味噌拌勻即可。邱醫師提醒，為了保留酵素活性，最好是在熄火後再加入味噌。「芝麻」是這款湯品裡的加分項，它不僅富含營養，還是素食者補鈣的好選擇；搭配高鈣含量的「板豆腐」，這一碗湯即是一日補鈣良方。

第三款是燕麥奶玉米濃湯，用來解決冰箱剩菜問題再好不過了。將玉米粒放入高湯中煮滾後，加入燕麥奶調節濃度即可完成。邱醫師指出，腰果的添加能為湯品帶來自然的奶香，同時增加飽足感。

第四款是藥膳湯。冬天手腳冰涼時，喝上一碗暖身又暖胃。可以使用現成的素食藥膳包（含當歸、黃耆等），加入耐煮食材燉煮約 20 分鐘。為了增加固體蛋白質的攝取量，可以在這款湯裡加入豆包或腐竹；同時加入各類菇類，以提高免疫力。

最後介紹的是香菇蔬菜湯，特別適合清冰箱時使用。先將乾香菇爆香後，再放入高麗菜、紅蘿蔔和木耳等蔬菜一起煮軟即可完成。邱醫師強調應盡量選擇五種不同顏色的蔬菜來烹煮，以獲得不同的植化素；起鍋後淋上富含 Omega-3 的亞麻仁油或紫蘇油，不僅保有營養價值，也增加風味。

透過以上這些簡單的技巧和添加物，即使是忙碌的日子也能在家輕鬆做出既美味又營養均衡的暖湯。