歲末聚餐如何吃得開心又健康？營養師支招避高油陷阱

歲末尾牙與聚餐接連登場，辛苦工作的上班族總盼著透過美食犒賞自己一番。然而，餐桌上的各式佳餚若不加註意，往往容易吃進過多的油脂、鹽分和熱量。因此，在享受美食之餘，如何吃得開心又健康？衛生福利部桃園醫院營養師戴淑婷提出一些建議，幫助上班族在聚餐時既能盡情享用美食，又能保持健康。

戴淑婷指出，尾牙宴會中常見的佛跳牆、豬蹄膀或燉雞湯等菜品，通常經過長時間燴煮和勾芡，因此熱量和油脂含量較高。為了降低攝入的熱量，可以選擇多吃一些蔬菜類食材，例如香菇、冬筍等，而肉類則應選用瘦部位；另外，喝雞湯時去皮食用也是明智之舉。

在菜色方面，蒸、煮等保留食物原態的料理是聚餐時的好選擇。如清蒸魚、蒜茸蝦或涼拌海味等菜品，不僅能讓食材呈現出其天然鮮甜風味，也能避免因加工和醃漬帶來的高鈉風險，有利於血壓與心血管健康。

此外，戴淑婷提醒，在聚餐時醬料與湯汁往往是鈉攝取過多的來源。建議減少沙拉醬、糖醋醬與勾芡湯汁等高鈉食品的攝取量，並將這些附帶的湯汁瀝乾，有助於預防水腫和三高問題。

飲品方面同樣重要。戴淑婷建議，多喝白開水或無糖茶，以取代含糖飲料與酒精，這樣不僅能夠避免血糖與三酸甘油脂過高，也能減少熱量積累。聚餐前或餐間攝取一些低甜度水果如芭樂、蘋果等，有助於提升飽足感及促進腸胃蠕動。

戴淑婷強調，歲末聚餐的關鍵在於「會吃」而非「少吃」，只要多加選擇與留意飲食搭配，就能在歡聚之際守住健康。如此一來，不僅能享受美食，也能為新一年打下良好的身體基礎。