常吃即食麵 hikes 腦退化症風險增25% 解密3大傷腦機制

即食麵不僅會導致肥胖，長期食用還可能增加患腦退化症的風險。根據一項巴西研究團隊在《美國神經學雜誌》上發表的研究結果，經常食用即食麵、雞塊和香腸等超加工食品的人士，其腦退化症的罹患率比常人高 25%。這項研究進一步揭示了即食麵對大腦健康的三大破壞機制。

首先，即食麵會引發神經發炎，導致長期低度炎症狀態。這些食物經過高度工業處理，含有大量合成化學物、防腐劑及反式脂肪，身體無法將其視為真正的食物，進而誘發神經系統的發炎反應。這種狀態持續不斷地損傷記憶細胞，最終導致腦部發炎和功能減退。

其次，即食麵營養價值低，長期食用會造成大腦營養失衡。這些「空熱量」食物缺乏大腦維持正常運行所需的關鍵營養素，久而久之讓大腦處於半餓狀態，導致實質的大腦萎縮。

最後，即食麵中的高鹽和反式脂肪會堵塞通往大腦的微血管。隨著這些有害成分在體內累積，腦部供氧受阻，腦細胞得不到足夠的氧氣，最終缺氧壞死，增加中風和腦退化症的風險。

長期不良飲食習慣有可能讓腦退化症提早出現，患者可能會出現記憶力下降、方向感混亂和情緒不穩等早期症狀。馬來西亞公共衛生平台提醒，一旦發現這些徵兆，應儘快就醫檢查和治療。

此外，認知障礙症的進展過程可以分為三個階段：早期（第 1-2 年）、中期（第 2-5 年）和晚期（第 5 年後）。早期症狀包括短期記憶缺失、理解抽象概念困難、情緒或行為變異無常等。中期症狀則包括遠期記憶混淆、行為性格改變及需要他人協助日常自理活動。到了晚期，患者幾乎完全依賴他人的護理，生活能力大幅下降。

為了延緩腦退化過程，專家推薦食用某些食物來保持大腦健康。例如，Omega-3 脂肪酸含量高的深海魚、抗氧化物質豐富的蔬菜和水果等均被認為對維持大腦功能有益。此外，豆腐等豆製品中的植物雌激素也能有助增強記憶力。

總之，為了保護我們的大腦免受即食麵及其他超加工食品帶來的危害，建議減少這類食物的攝入量，並增加富含關鍵營養素的食物攝取，以促進大腦健康。