地中海飲食也能吃素？營養師披露3天簡單菜單

地中海飲食以其豐富的蔬菜、水果和全穀類食品聞名，近期有些人開始好奇，這種以植物性食材為主的飲食方式是否也適用於素食者。事實上，答案是肯定的。我們可以通過一些簡單的變更，將傳統的地中海飲食模式融入現代素食者的日常生活中。

例如，在這三天內，你可以選擇以下菜單：

首日： 早餐：全穀類吐司配以天然果醬或是純 Juice。 午餐：希臘風味沙拉，包括生菜、番茄、紅椒和橄欖，配上一點點羊乳酪或純素羊乳酪。 晚餐：蒸蔬菜搭配烤地中海香料的全穀類，如藜麥或糙米。

次日： 早餐：燕麥粥配以堅果與莓果。 午餐：烤茄子配以番茄和羅勒醬，再加上一份全穀類麵包。 晚餐：地中海式蔬菜燉湯，其中包含蘑菇、洋蔥和蒜頭等食材。

第三天： 早餐：果汁加上一顆香蕉。 午餐：混合生菜葉配上烤甜椒、紅薯和牛至調味的黑豆。 晚餐：烤番茄配以藜麥沙拉，加入一些橄欖油增加風味。

這種飲食方式不但能提供足夠的營養素，還能讓你享受到地中海料理的美味。通過這些簡單而健康的菜單，不僅可以享受到素食者的健康與美味，更能從中獲得均衡的營養。