不再Soft and Watery！農糧署引入液態氮速凍技術微波高麗菜也能保持脆度

不再軟爣！農糧署引入液態氮冷凍技術 微波高麗菜也能保持脆度

市面上的冷凍高麗菜在微波加熱後往往會變得偏軟爣，難以保有原有的脆感。為了改善這個問題，農業部農糧署與學術研究單位、產地農民團體以及加工業者共同合作，引入了一項新的液態氮冷凍技術，成功突破了傳統冷凍高麗菜的口感限制。

利用液態氮速凍技術，高麗菜在凍結過程中能迅速降低溫度，從而減少水分流失和細胞破裂的情況。這樣一來，即使經過微波加熱後，高麗菜仍能保持鮮嫩且脆口的感覺，為消費者帶來更佳的食用體驗。

農糧署表示，這種新的冷凍方式不僅可以提高高麗菜品質及保存期限，同時也能保留更多的營養成分。未來，消費者在家裡就可以輕鬆享受如同即食般的口感，不必擔心食品解凍後變軟爣或失去脆度。