營養師解析：天冷喝熱湯為何更保暖？

隨著冬季到來，氣溫驟降，許多民眾習慣透過喝熱水和熱湯來暖身。然而，究竟「喝熱湯」與「喝熱水」之間，哪一種更能讓身體感受到長期的溫暖？營養師趙強在臉書上分享了他的專業觀點。

從生理機制來看，熱湯確實比單純的熱水更有助於維持體溫。這是因為熱湯能夠啟動身體的「攝食產熱效應」。當人攝取含有蛋白質、脂肪或碳水化合物的熱湯時，在消化、吸收與代謝過程中，身體會額外產生熱能，等同於啟動了身體的「內部加熱器」，從而讓體溫維持得更久。

此外，趙強也指出，熱湯在胃部停留時間比熱水長。因為熱水進入胃部後很快就排空，而含有蔬菜、肉類或濃稠成分的熱湯，由於其中包含固體成分和蛋白質，在胃中停留較久，使熱能釋放得較慢且穩定，從而使人感到更持久的暖意。

許多熱湯還會加入薑、蔥、蒜等辛香料。趙強表示，這些成分含有薑辣素和蒜素等物質，能夠擴張末梢血管、促進血液循環，對於改善手腳冰冷的人特別有效；而湯中適量的油脂，則如同「保溫膜」一樣，減少熱氣散失，同時提供禦寒所需的能量。

不過，趙強也提醒，喝熱湯並非「愈燙愈好」。飲用溫度應控制在攝氏 40 至 50 度為佳，若超過 60 度則可能增加食道黏膜燙傷風險；此外，湯品應避免過鹹，以免造成水分滯留或血壓波動。

最後，趙強呼籲民眾留意「預防假性溫暖」現象。如果湯品過燙導致大量出汗，汗水蒸發反而會帶走身體熱量。因此，喝完熱湯後應注意保暖、防風，才能真正達到暖身效果。