微波食物真的會致癌嗎？營養師揭真相：吃錯這些才傷身

微波食物真的會致癌嗎？營養師曾建銘揭開真相，指出這是個誤區。他說，微波爐本身不會致癌，問題在於食物的選購和烹煮方式。曾建銘強調，任何食物加熱後都會流失一部分營養，但微波爐因為加熱速度快且不需要加水，對維生素 B 群、C 等敏感營養素的損失反而較少。

針對致癌的說法，曾建銘進一步解釋，微波 Oven 並不會改變食物 DNA 或產生有害輻射。容器是關鍵因素，使用玻璃、陶瓷或標有 5 號（PP）耐熱塑膠是最安全的選項；而金屬和一般塑膠袋、保鮮膜則應避免直接接觸食物。

曾建銘建議，對於有消化問題、長輩或是準備懷孕的人士，可以考慮用電鍋蒸煮的方式來烹調，因為這種方法更溫和且穩定。他強調，微波爐的使用本身沒有絕對的好壞之分，真正的問題在於所選食物是否健康。

曾建銘提醒，吃進體內的食物才是關鍵，例如過多的加工食品、高鹽分（鈉含量）和不良油脂，這些才是真正需要避免的因素。如果使用微波爐烹煮的是蔬菜和雞胸肉等健康食材，那當然是一頓健康的飯菜；但如果是以高油高鹽為主的加工品，則無論用哪種方式加熱都難以改變其不健康性質。

總之，曾建銘建議大家把焦點放回食物本身，均衡飲食才是關鍵，無需過度擔心微波爐的使用。