霍諾德攀爬台北101前為何改吃素？超愛鼎泰豐素食水餃

美國極限攀岩傳奇艾力克斯霍諾德（Alex Honnold）於一月二十五日成功挑戰徒手攀登台北 101，這項壯舉震撼了全球。外界對於他能維持如此驚人體能的飲食習慣感到好奇。霍諾德長期以來都以 99%的植物性飲食為主，只在罕見情況下才吃些夏威夷碗（Poke Bowl）。訪台期間，鼎泰豐成了他的補給基地，尤其是他非常偏愛該店提供的素食水餃。

根據《CNN》報導，霍諾德的公關人員表示，在挑戰前幾天的晚餐中，他曾多次選擇台北 101 樓下的鼎泰豐。他對餐廳提供的蔬食選項情有獨鍾，尤其是餃子，這也讓他能更好地體驗台灣在地飲食文化。

事實上，霍諾德並非從小就吃素。2020 年他在社群平台發文回憶說，自己曾經喝牛奶、吃牛排長大，甚至自認過去是個「超級挑食」的人。直到 20 至 24 歲之間，因為大量研究並考量到運動表現與健康因素，他開始有系統地嘗試各種蔬菜，逐步調整飲食結構。結果顯示，他的身體反應良好，這成為他轉向全素食的重要契機。

除了運動表現，霍諾德選擇植物性飲食還受到環境因素的影響。他在多次訪談中提到，研究過飲食與碳足跡後，決定大幅減少肉類和乳製品攝取。他認為，這是降低個人對環境衝擊最簡單的方法。「飲食選擇是一條光譜，減少傷害總比製造更多傷害來得好。」

目前霍諾德絕大多數採取素食（Vegetarian）飲食，主要吃「全食物」（Whole foods），例如豆腐、烤花椰菜、抱子甘藍與地瓜等。他的晚餐可能就是一碗簡單的蔬菜拼盤，避免過度加工，以保持穩定的能量水平和良好的恢復狀態。

根據營養師李婉萍的說明，素食飲食對於膽固醇及脂肪攝取量較低，長期下來可以改善血液濃稠度並減少贅肉。這在運動表現上會有顯著提升。因此，無論是純素食還是雜食者，選擇適合自己的飲食方式並且確保營養充足和均衡才是關鍵。

霍諾德的挑戰不僅展現了他在攀岩上的極致能力，也為人們提供了關於健康飲食與生活方式的新思考。