吃素多年仍肥三高？營養師教健康吃素六大原則

吃素多年仍肥胖，三高不見緩解？營養師分享健康吃素六大原則

高敏敏指出，在與許多素食者對話時發現，不少人即使已堅持吃素多年，體重卻依然如故。這些問題往往源自於「吃的素」本身。例如，不少常見的加工素食產品如「麵輪」、素肉鬆和素獅子頭等，其實熱量與鈉含量極高，容易導致水腫並影響心血管健康。此外，還有許多看似清淡實則暗藏陷阱的素食加工品，如素魚排、黑胡椒素排以及素菇雞塊等，其熱量和鈉含量都不可輕忽。

高敏敏強調，素食者在選擇食物時，要多攝取深色蔬菜與菇藻類，以補充豐富的植化素。同時，豆類應與穀類搭配食用，確保蛋白質攝入充足。建議盡量選用原型食物，減少高度加工的素料，讓食材更加多元化，並交替使用不同種類的油脂。另外，適量吃一些堅果類的好油脂也是必要的。

她提醒大家，吃素並不是減肥的保證書，關鍵在於「會選、會搭、懂平衡」。若未能正確選擇和搭配食物，反而容易在不知不覺中攝入過多熱量與鈉分，導致體重增加甚至三高問題。因此，遵循健康吃素六大原則對於維持理想體重和改善健康狀況至關重要。