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隱形字匠2026-02-10 10:04

本地農曆新年才能讓過年餐桌真正吃得安心避免因飲食不當影響全家健康過年前先把雪櫃顧好食材規劃好塞太滿買太多

2/10 (二)AI

AI 摘要

生活農曆新年 2026｜盤點 14 個大型新春賀歲活動年宵/花車/煙花/賀歲盃即睇詳情過年前最常見 2 大錯誤：買太多、塞太滿李佩霓主任表示，過年前最常見的兩個錯誤行為，就是「買太多」與「塞太滿」。
過年前先把雪櫃顧好、食材規劃好，才能讓過年餐桌真正吃得安心，避免因飲食不當影響全家健康。
過年前先把雪櫃顧好、食材規劃好，才能讓過年餐桌真正吃得安心，避免因飲食不當影響全家健康。
雪櫃塞太滿冷度不均反而助長細菌除了買太多，雪櫃「塞太滿」也是常被忽略的問題。

過年前先把雪櫃顧好、食材規劃好，才能讓過年餐桌真正吃得安心，避免因飲食不當影響全家健康。農曆新年將近，家家戶戶開始大量採買賀年美食與食材，雪櫃往往成了暫存倉庫，塞得滿滿看似準備周全，卻也悄悄增加食材變質與細菌孳生的健康風險。台灣衛生福利部臺北醫院營養科主任李佩霓營養師指出，年節期間常見的腸胃不適、腹瀉與食物中毒，往往不是吃壞餐桌上的菜，而是從「採買與雪櫃管理」階段就已埋下食安風險。生活農曆新年 2026｜盤點 14 個大型新春賀歲活動年宵/花車/煙花/賀歲盃即睇詳情

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過年前最常見 2 大錯誤：買太多、塞太滿李佩霓主任表示，過年前最常見的兩個錯誤行為，就是「買太多」與「塞太滿」。不少人辦年貨前未先盤點雪櫃庫存，導致冷凍肉類、魚類或年節食材重複購買，食材一放就放到忘記，存放時間拉長，自然增加變質風險。她提醒，冷凍並非萬能，只是延緩腐敗，並不能讓食材永久安全。採買前先盤點雪櫃只買「真的吃得完」李佩霓主任建議，採買前可先清點雪櫃內現有食材，再依實際用餐人數與餐次規劃菜單，只購買「真正吃得完」的分量，必要時分批購買，避免一次囤積過量，食材久放變質。這樣不僅能降低食安風險，也能減輕年節期間備餐與收拾的負擔。雪櫃塞太滿冷度不均反而助長細菌除了買太多，雪櫃「塞太滿」也是常被忽略的問題。李佩霓主任指出，雪櫃存放建議維持約七到八分滿，保留空間讓冷空氣流通，才能確保冷藏室溫度維持在 7°C 以下、冷凍室在 -18°C 以下。若雪櫃塞滿，冷度分布不均，反而容易讓細菌孳生，增加食物腐敗的機率。食材購買後先依每餐分量進行小分裝，並於容器上標示日期，落實「先進先出原則」，避免反覆解凍或放到忘記，導致食材變質，成為過年的食安地雷。她也提醒，乾貨類食材如木耳、金針、香菇，可常溫保存於陰涼乾燥處，不必全部塞進雪櫃，反而有助於維持冷藏空間的穩定冷度。過年前整理雪櫃比囤賀年菜更重要過年前花一點時間整理雪櫃、分類食材，能有效降低過年期間的食安風險。李佩霓主任強調，過年飲食安全不是靠囤積，而是靠管理。過年前先把雪櫃顧好、食材規劃好，才能讓過年餐桌真正吃得安心，避免因飲食不當影響全家健康。【本文獲「健康醫療網」授權轉載。】