過年雪櫃管理秘訣防食物中毒保家人健康

隨著農曆新年的來臨，家家戶戶開始進行年貨採購和食物儲存的准備。然而，在這個時候如何正確地使用雪櫃成為了確保家人健康的重要一環。台灣衛生福利部臺北醫院營養科主任李佩霓營養師提醒大家，過年前做好雪櫃的整理和食材規劃，能有效避免飲食不當引起的胃腸道問題，如腹瀉和食物中毒。

過年前常見的兩個錯誤行為是「買太多」和「塞太滿」。不少人會在辦年貨前未先盤點雪櫃庫存，導致冷凍肉類、魚類或年節食材重複購買，這樣不僅浪費，還可能因為存放時間拉長而增加變質風險。李佩霓主任建議，在採買前應該清點雪櫃內現有的食材，根據用餐人數與餐次來規劃菜單，只購買「真正吃得完」的分量，必要時可以分批購買，以減少食材久放變質的可能性。

此外，雪櫃塞得太滿也會導致冷度不均勻，增加細菌孳生的風險。李佩霓主任建議雪櫃存放約維持在七到八分滿，這樣能確保冷藏室溫度在 7°C 以下、冷凍室在 -18°C 以下。食材購買後應先依每餐分量進行小分裝，並於容器上標示日期，落實「先進先出原則」，避免反覆解凍或放到忘記，導致食材變質。

過年前花一點時間整理雪櫃、分類食材，不僅能降低食安風險，還能減輕年節備餐與收拾的負擔。李佩霓主任強調，過年飲食安全不是靠囤積，而是靠管理。先顧好雪櫃和食材規劃，才能讓過年餐桌真正吃得安心，避免因飲食不當影響全家健康。

總結來說，透過合理的食材採購和科學的雪櫃儲存方法，可以有效防止食物中毒等問題，確保家人在農曆新年期間享受安全健康的美食。