基隆新住民移工共製印尼椰奶湯 祈福馬年迎新春

移民署北區事務大隊基隆市服務站於馬年新春期間，在基隆市港通正義里民活動中心舉辦「椰奶蔬菜湯迎新年」活動，邀請20餘位來自大陸、菲律賓及印尼的新住民與移工共襄盛舉。活動由印尼籍新住民陳雅頓擔任講師，現場示範製作家鄉過年必備的椰奶蔬菜湯（Sayur Lodeh），這道被稱為「避邪聖湯」的傳統料理不僅象徵祈福平安，更展現文化融合的深刻意義。參與者透過實作體驗，在異鄉感受濃厚年味，共同祝願馬年吉祥如意。

活動緣起與多元文化交流深層意義

政策落實與社區融合實踐

移民署長期致力於推動新住民與移工的社會融入政策，基隆市服務站此次活動正是具體實踐之一。透過料理文化體驗這種貼近生活的方式，讓來自不同國度的外籍人士在臺灣也能感受到年節的溫暖與歸屬感。活動選址於社區活動中心，不僅方便參與者前往，更象徵多元文化已深入基層社區，打破族群隔閡，促進在地居民對新住民文化的理解與尊重。

港通正義里作為基隆市外籍人口密度較高的區域，長期面臨文化適應與社會融合的挑戰。此次活動由官方單位主導，結合社區資源，創造出一個安全友善的互動平台。參與者中既有已歸化為臺灣配偶的新住民，也有短期來臺的移工，這樣的組合讓活動更具代表性，也讓不同身分的外籍人士能相互交流在臺生活的經驗與心得。

印尼傳統料理的文化象徵價值

椰奶蔬菜湯（Sayur Lodeh）源自印尼爪哇地區，是當地穆斯林社群過年與重要節慶不可或缺的料理。這道湯品不僅是食物，更承載深厚的宗教與文化意涵。在印尼傳統信仰中，椰奶象徵純潔與豐盛，多樣蔬菜代表五穀豐收與家族團結，整鍋湯品在祈福儀式中扮演淨化與避邪的角色，因此被稱為「聖湯」。

陳雅頓特別強調，這道料理的精髓在於包容與分享。在印尼農村社會，製作椰奶蔬菜湯往往是全村共同參與的活動，每家貢獻不同的食材，最後共享成果，體現強烈的社群連結。這樣的文化精神與臺灣過年圍爐的習俗不謀而合，成為連結兩地文化的絕佳橋樑。

講師陳雅頓的生命故事與社會貢獻

從移工到新住民的翻轉人生

陳雅頓來自印尼東爪哇省，1989年以移工身分初次踏上臺灣土地。與許多外籍勞工一樣，她當時懷著改善家計的單純目標，卻在因緣際會下與原本的雇主發展出真摯感情，於1992年共結連理，完成從移工到新住民的身分轉換。這段跨越國界與職場倫理的愛情故事，在當時保守的社會氛圍中承受不少壓力，但兩人堅定的情感最終贏得家人與社區的祝福。

婚後的雅頓並未因此鬆懈，反而更加體認到語言能力與文化理解的重要性。她坦言，剛結婚時因中文能力不足，連基本生活溝通都有困難，更遑論參與社會事務。這段經歷讓她深刻理解新住民在臺灣面臨的困境，也成為她日後投入公益服務的動力來源。

終身學習的典範力量

秉持「學習能夠改變人生」的信念，雅頓從基礎的識字與書寫開始，一步步克服語言障礙。她利用工作空閒時間參加政府開設的識字班，主動與鄰居交流練習口說，甚至透過觀看電視節目加強聽力理解。這種自學精神讓她逐步掌握中文聽說讀寫能力，也為她打開更多機會之門。

憑藉著優異的雙語能力，雅頓獲得在基隆市衛生所擔任翻譯的工作機會，成為印尼籍移工與新住民就醫時的重要溝通橋樑。她深知醫療現場資訊正確傳達的重要性，因此工作格外謹慎認真，深獲醫護人員與病患的信任。這份工作不僅提供穩定收入，更讓她找到回饋社會的具體方式。

長期投入公共事務的奉獻精神

雅頓的貢獻不僅止於職場。自2018年起，她連續6年擔任基隆市政府婦女權益促進委員會委員，代表新住民群體參與政策討論，為改善外籍配偶在臺灣的處境發聲。在委員會中，她積極提案改善新住民子女教育資源、強化家庭暴力防治的多語言服務、推動職業訓練課程等，每一項都切中新住民家庭的實際需求。

2025年，雅頓榮獲基隆市政府新住民模範母親表揚，這項殊榮不僅肯定她撫養10歲女兒的辛勞，更表彰她在社會公益上的長期付出。頒獎典禮上，她帶著女兒一同上台，用流利的國語與印尼語雙語致詞，感謝臺灣社會給予的機會，並鼓勵所有新住民勇敢追夢。她的故事成為許多新住民姐妹的精神支柱，證明只要努力就能在異鄉綻放光芒。

椰奶蔬菜湯的文化內涵與實作過程

「避邪聖湯」的祈福儀式意義

活動當日，雅頓首先分享椰奶蔬菜湯在爪哇文化中的特殊地位。在印尼傳統的開齋節與農曆新年期間，家家戶戶會準備這道湯品進行祈福儀式。儀式中，家族長輩會將湯品灑在房屋四周，象徵驅逐邪靈與厄運，祈求來年平安順遂。這種結合飲食與信仰的習俗，與華人社會在春節貼春聯、拜天公的傳統有異曲同工之妙。

雅頓解釋，椰奶蔬菜湯的「聖潔」意義來自其食材的象徵性。白色椰奶代表純潔無瑕的心靈，綠色蔬菜象徵生命力與希望，黃色香料則寓意財富與繁榮。當這些元素在鍋中融合，就代表家庭成員無論背景與差異，都能團結一心，共同面對未來挑戰。這樣的文化詮釋讓現場參與者對這道料理產生更深層的敬意。

食材選用與烹調技巧詳解

實作環節中，雅頓詳細介紹每項食材的特色與功用。主要食材包括天貝（Tempeh）、波羅蜜、臭豆、玉米、紅蘿蔔、南姜及黃薑粉等。天貝是由黃豆發酵製成的傳統印尼食品，富含植物蛋白，口感紮實，能吸收湯汁精華。波羅蜜的甜味能平衡椰奶的濃郁，臭豆則帶有獨特香氣，是印尼料理的靈魂食材之一。

雅頓特別強調香料的層次感是關鍵。她先以小火煸香南姜與黃薑粉，讓香氣充分釋放，再依序加入耐煮的蔬菜與天貝，最後才倒入椰漿與小乾蔥頭。這種烹調順序能確保每種食材的風味都能完整呈現，同時避免椰漿因高溫而油水分離。她還分享家鄉秘訣：「湯煮好後靜置10分鐘，讓味道融合，會更加美味。」

跨文化飲食創意的展現

為了讓參與者能將這道料理融入臺灣飲食習慣，雅頓鼓勵大家自由發揮創意。現場分為印尼、菲律賓及大陸三組人馬，各自根據家鄉口味調整配方。印尼組堅持傳統做法，完整重現爪哇風味；菲律賓組加入更多蒜頭與辣椒，符合菲國喜愛重口味的特色；大陸組則嘗試加入香菇與豆腐，創造出融合臺式元素的版本。

這種文化混搭的實驗精神正是活動的核心價值。雅頓表示，料理不應有絕對標準，重點在於分享與創新。她鼓勵參與者回家後可加入臺灣在地食材如筊白筍、香菇或地瓜葉，創造屬於自己的「臺印混血」椰奶湯。這種開放態度讓在場每位學員都躍躍欲試，紛紛記下筆記，準備回家大展身手。

參與者回響與活動深遠影響

現場互動熱絡 氣氛溫馨感人

活動過程中，廚房裡充滿歡笑聲與各國語言的交談聲。來自大陸的新住民鍾永妹女士在完成烹調後興奮地表示：「今日很高興能夠來參加移民署舉辦的迎新年活動，第一次品嚐印尼爪哇的過年聖湯，體驗到另一個不同的飲食文化，謝謝移民署！」她的分享代表許多參與者的心聲，透過味蕾的體驗，打破了對異國文化的陌生感。

菲律賓籍移工瑪麗亞則說，在臺灣工作多年，第一次有機會與其他國籍的朋友一起煮飯過年。「我們雖然來自不同國家，但對家的思念是一樣的。」她紅著眼眶說道。這句話觸動現場許多人的心弦，也凸顯此類活動對於撫慰移工思鄉情懷的重要性。活動尾聲，大家舉起湯碗，用各自的母語喊出新年祝福，場面溫馨動人。

深化文化認同與社會凝聚力

此次活動的成效遠超過料理教學本身。對新住民而言，這是肯定自身文化價值的重要時刻。許多新住民在歸化過程中，為融入臺灣社會而刻意隱藏原生文化，此次公開展示印尼傳統料理，讓她們重新認識自己家鄉文化的珍貴之處。一位印尼籍新住民表示：「以前怕同事覺得我的食物味道奇怪，今天才知道原來這些香料這麼有學問。」

對移工來說，參與這類活動能暫時脫離工作壓力，感受被尊重與關懷。移工在臺灣往往面臨工時長、社交圈封閉的困境，移民署主動邀請他們參與社區活動，傳達出「你們也是這個社會一份子」的正面訊息。這種官方支持的社會參與，有助於減少移工的孤立感，提升工作滿意度與生活品質。

對臺灣社會而言，這是培養國際視野與文化敏感度的絕佳機會。透過與新住民、移工的直接互動，打破媒體塑造的刻板印象，看見他們作為個體的獨特性與貢獻。活動中，許多臺灣志工主動協助翻譯與備料，在過程中學習尊重不同文化的工作節奏與溝通方式，這種微觀的跨文化理解，是建設多元包容社會的基石。

官方回應與未來政策方向

基隆市服務站主任羅白莉在活動結束時致詞表示：「感謝雅頓女士的無私分享，讓大家對於印尼爪哇文化與風俗習慣有更深刻的認識與體驗。」她特別強調，新住民與移工是臺灣社會不可或缺的成員，移民署將持續辦理類似活動，創造更多文化交流的機會。

羅主任進一步說明，未來將規劃系列性的文化工作坊，不僅限於料理，還包括傳統工藝、音樂舞蹈、語言教學等多元面向。同時也將建立新住民講師資料庫，讓更多有能力、有意願的新住民能站出來分享專長，從活動參與者轉變為文化傳播者，提升其社會參與層次與自我實現感。

在人口老化與少子化的趨勢下，新住民與移工的角色愈發重要。基隆市服務站此類活動不僅是新春應景的溫馨聚會，更是國家移民政策從管理走向服務、從同化走向尊重多元的具體展現。透過一次次的小型交流，累積社會對多元文化的接受度，為臺灣建構更具包容性的未來奠定基礎。

活動在大家興高採烈地彼此祝福新年快樂的呼聲中圓滿結束，但其所種下的文化理解種子，將在基隆這個港口城市持續發芽茁壯。