嘉義市「銀養好食光」推展高齡友善新「食」力

嘉義市政府為了提升高齡友善飲食環境，於 2025 年 12 月 15 日舉辦「銀養好食光 樂齡食安心－我嘉健康地圖帶你吃」推廣記者會暨食安樂齡友善店家頒獎活動。此次活動展現了嘉義市近年推動高齡友善飲食的成果，特別是針對咀嚼困難長者的「七級質地調整飲食」進行了詳細介紹。

副市長林瑞彥在現場表示，台灣正邁入超高齡社會，許多長者因缺牙或咀嚼功能退化，導致飲食選擇受限，長期下來可能引發營養不良、肌少症等問題。因此，嘉義市政府積極推動社區共餐和營養教育，擴展高齡友善餐食資源，希望讓長輩們「吃得下、吃得夠」，不僅提升健康，也增進社交。

社區營養師廖育瑋表示，「質地調整飲食」是專為高齡者設計，透過調整食物的軟硬度、大小、形狀及濃稠度，使得食物更易入口和吞咽。嘉義市政府自 2022 年推動「銀養好食光」專案以來，已累計舉辦超過百場營養課程，並與社區店家合作研發創新食譜，使每一頓餐點兼具美味、軟硬適宜且營養均衡。

今年活動中，興安花甲食堂和陳仁德醫院番社里巷弄站，在社區營養師指導下，參選國健署「銀領新食尚 銀養創新料理」比賽並獲佳作。這些店家代表嘉義市在友善飲食上的細膩與用心，成為推廣高齡友善飲食的重要示範點。

此外，嘉義市政府持續以食品衛生、高齡友善、軟質輕食、營養均衡和環境永續為主軸，辦理第 3 屆「食安樂齡友善店家」評選。最終評選出 17 家優質店家，提供長者更安心、更適口的飲食選擇。

嘉義市健康飲食地圖已建置於衛生局官網上，民眾可以輕鬆找到附近的高齡友善餐食店家，享受「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧、吃得安心」的銀髮美食。嘉義市政府鼓勵更多餐飲業者加入高齡友善服務行列，共同打造讓長輩安心生活的幸福城市。