新版健康飲食觀念顛覆傳統指南

新版健康飲食觀念顛覆傳統指南

美國官方日前公佈最新版飲食指南，改以倒金字塔方式呈現，顛覆了以往的飲食觀念。根據新指南，肉類、乳製品、健康脂肪和蔬菜水果被置於上層，而澱粉類食物則位於最下層。這意味著新版指南建議人們應優先攝取原形食物與足夠的蛋白質，並明確指出要儘量避免高度加工的碳水化合物和人工添加糖的食物。

以往的飲食指南認為每一口食物都重要，強調控制熱量、分配營養比例。但最新指南則建議人們在吃飯時應以原形食品為主，特別是足夠的蛋白質，同時減少對加工澱粉類食物的攝取。這與美國民眾喜歡精緻加工的澱粉類食物有關。這些加工食品為了增加美味和口感，常添加高糖、高油等成分。但過量食用加工食品會導致肥胖及心血管健康問題。

根據兒福聯盟最新調查顯示，臺灣兒童日常飲食中食用高油、高糖食物的比例偏高，主要包括油炸食物、零食甜點以及手搖飲料。很多學童晚餐以澱粉類為主，缺乏足夠的蛋白質和蔬菜。兒童的飲食口味往往受到家庭影響最深。家長若常提供高油、高糖、高鹽的食物，孩子會更偏好重口味；反之，主要提供未經精緻加工的肉類及蔬果，孩子也能更懂得品嘗天然食物的味道。

尤其在兒童成長階段，讓他們每天攝取足夠蛋白質並搭配蔬菜、水果，才能為肌肉、骨骼和器官組織生長提供關鍵原料。這顯然比食用精緻加工甜食帶來的短暫口感更重要。新指南強調健康飲食對孩子成長的重要性，呼籲家長們在日常生活中積極落實新的飲食觀念。