美女營養師揭吃素減肥7大誤區：避免這些食物不反胖

近年來隨著健康意識提升，許多人選擇吃素以期達到瘦身和排毒的效果。然而，如果方法不當，反而可能導致體重反增。美女營養師高敏敏指出，吃素並不等於健康減肥，若不慎踩入飲食陷阱，可能會攝取過多熱量與添加物；因此，她特別揭開了八大吃素常見誤區，並分享如何吃得健康。

高敏敏強調，素食者最常陷入的陷阱之一是過度消費加工素料，例如素肉、素排或素火腿。這些產品在製作過程中常加入澱粉、油脂與多種添加物，熱量驚人。此外，為了提升口感，許多餐廳會將素菜烹調得過於油膩，甚至使用勾芡和淋醬的方式，造成熱量超標；而糖醋、紅燒或素滷味等調味方式常含有高糖與高鈉，不僅容易轉化成脂肪囤積，還會導致身體水腫及慢性發炎。

另一方面，澱粉與油脂的選擇也是影響瘦身效率的重要因素。許多素食者習慣食用白飯、白麵條或炸年糕等精緻澱粉，這些食物會讓血糖快速飆升，促使胰島素大量分泌以囤積脂肪；若缺乏優質好油（如橄欖油、亞麻仁油），轉而攝取過多的壞油，可能會導致身體代謝受阻。再者，素食者若沒有精確搭配豆類與穀類，容易造成蛋白質補充不足，使得身體修復和代謝機制運作不順；另外，吃素者也可能會多吃甜點、水果乾、堅果塔、豆漿加糖等看似健康的食品，這些卻含糖量高且脂肪多，會影響瘦身效果。

因此，高敏敏建議想透過吃素達成減重目標的民眾，應優先選擇「原型食材」，減少對加工素製品的依賴；飲食上可以以地瓜、燕麥、菇類及大量蔬菜為主，尤其是花椰菜、地瓜葉等高纖維蔬菜，有助延長飽足感。每餐應確保攝取豆腐、毛豆、鷹嘴豆或豆漿等植物性蛋白質，以維持肌肉量並穩定代謝。烹調時，可以使用薑、蒜、辣椒等天然辛香料提味，並搭配適量的苦茶油或橄欖油，取代重口味醬料。

總之，高敏敏強調，吃素不代表要吃得少，而是要「吃對」；透過聰明的食材選擇，才能避開糖與脂肪陷阱，達成理想的減重目標。