護血管五大食材防高血壓中風天冷必吃黑木耳露上榜

秋冬季節氣溫波動，血管易因熱脹冷縮變得脆弱，增加高血壓和中風風險。因此，在這個季節裡透過飲食來「提升血管彈性」、「降低血液黏稠度」及「控制血壓」就成為了保養重點。以下就是營養師推薦的五種護血管明星食材：

1. 深海魚類（Omega-3 脂肪酸） 　　如鮭魚、鯖魚、秋刀魚等深海魚富含 Omega-3，可以減少血管內的發炎反應，降低壞膽固醇與三酸甘油脂，預防血栓形成。建議每週至少吃 2 次。

2. 深色蔬菜與全穀根莖（膳食纖維、葉酸） 　　例如菠菜、地瓜葉、花椰菜等深綠色蔬菜富含「葉酸」，能降低體內「同半胱胺酸」濃度。至於燕麥、糙米、地瓜等全穀根莖類食品，特別是燕麥含有水溶性纖維（Beta- 葡聚醣），可以幫助代謝膽固醇。

3. 含鉀蔬果（調節血壓） 　　例如香蕉、奇異果、芭樂以及柑橘類水果等含豐富的鉀離子，能夠幫助排出體內多餘鈉，放鬆血管、降低血壓。多種蔬菜如甜菜根亦能提供抗氧化植化素成分，減少自由基對血管內皮的傷害。

4. 果與種子（維生素 E、好油脂） 　　例如核桃、杏仁、亞麻仁籽及芝麻等堅果食品含有維生素 E 和精氨酸，前者是強效抗氧化劑，能保護血管內皮細胞不受自由基破壞；後者有助於血管擴張。

5. 蔥薑蒜與洋蔥（抗氧化、促循環） 　　例如洋蔥、大蒜以及黑木耳等食物中的硫化物和抗凝血成分被稱為天然的「血管清道夫」，能改善血液循環，防止血栓形成。林俐岑營養師特別指出黑木耳露是秋冬非常好的平價保養食材。

除此之外，還需注意飲食習慣： 1. 喝水：秋冬天冷，很多人會因為沒出汗而忽略喝水的重要性，導致血液變稠，因此早起喝一杯溫開水可以稀釋睡眠中變濃稠的血液，降低清晨中風風險。 2. 減少「隱形鹽分」攝取：秋冬常吃火鍋、燉湯等食物，其湯底和沾醬通常鈉含量極高。建議湯底選昆布或蔬菜清湯，並少喝湯；沾醬可選擇醋、蔥、蒜、蘿蔔泥取代沙茶醬及醬油。 3. 避免高糖甜食與反式脂肪：例如蛋糕、酥皮濃湯等會增加壞膽固醇的攝入，加速動脈硬化。

林俐岑營養師特別推薦黑木耳露作為護血管食材，黑木耳富含水溶性纖維和抗凝血成分。但因黑木耳屬寒性食物，建議搭配老薑、枸杞一起煮食用，以降低其寒性。簡易做法可將黑木耳和老薑打成露，或涼拌、煮湯皆宜。

此外，運動也是提升血管健康的關鍵之一。適當的身體活動能夠促進血液循環，降低中風風險。

總之，在秋冬季節透過正確飲食與生活習慣的調整，可以有效護血管防高血壓及中風。