紅蘿蔔抗癌防黃斑部病變最佳吃法 Revealed

紅蘿蔔一年四季皆有供應，營養價值也很高。美國研究指出，紅蘿蔔不但有益於身心健康，還能降低糖尿病和癌症的風險。一篇發表在《Journal Nutrients》上的研究顯示，飲用紅蘿蔔汁可以增強免疫系統並減少發炎反應。南丹麥大學的研究人員針對 14 名 20 至 55 歲之間的健康個體進行了血液檢測，發現攝取紅蘿蔔汁後一小時，生物活性化合物如 falcarinol 和 falcarindiol 能影響促炎細胞因子並增加抗炎細胞因子。這對於糖尿病患者及癌症病人都有利，因為這些疾病都與發炎有關。

美國營養師 Ilana Muhlstein 建議，紅蘿蔔富含β- 胡蘿蔔素，這是維生素 A 的前體物質，對免疫系統非常重要。但若將紅蘿蔔榨成果汁則會去掉其中的纖維，這對於腸道健康和整體免疫力都是不利的。纖維可以作為益生元，有助於保護腸道健康並控制血糖水平。

紅蘿蔔有四大健康好處：減緩認知功能退化、抵抗太陽照射以保護皮膚、降低黃斑部病變風險以及天然防癌功效。2007 年的研究顯示，每兩日攝取 50 毫克β- 胡蘿蔔素可以防止認知能力下降。β- 胡蘿蔔素也能夠保護皮膚健康，而根據學者指出，攝取高劑量的β- 胡蘿蔔素及維生素 C、E、鋅和銅可降低老年黃斑部病變的風險。

美國國家癌症研究所指出，β- 胡蘿蔔素是一種抗氧化物質，能減少自由基對人體的損害，對於抵抗癌症具有重要作用。每日建議攝取 6 微克（μg）β- 胡蘿蔔素等於每日需要 1 微克維生素 A。衛福部國民健康署建議成年男性和女性每日維生素 A 的攝取量分別為 600 及 500 微克，相當於需要攝取 3600 及 3000 微克β- 胡蘿蔔素。每 100 克紅蘿蔔含有 8332 微克β- 胡蘿蔔素，因此只需進食約 30 至 40 克即可滿足每日需求。

總之，紅蘿蔔是多種營養素的重要來源，可以透過整體食用而非榨汁的方式攝取，以維持更全面的健康效益。