一日三餐防癌密碼：吃對食物抗癌症

明天是世界癌症日，今年主題為「以人為本，攜手抗癌」。根據《中國腫瘤患者膳食營養建議》，合理飲食是腫瘤防治的重要一環。那麼，在日常三餐中，有哪些可以吃的防癌食品？如何才能吃得更健康呢？

首先，蔬菜是餐桌上的「抗癌主力」。深綠色、紅紫色蔬菜如菠菜、紫甘藍和芥藍，富含天然抗氧化物質，能幫助清除體內的有害物質；蔥蒜類蔬菜如大蒜、洋蔥含有硫化物，有助於抑制異常細胞生長。建議每天攝入 300 克以上的蔬菜，顏色越豐富越好，深色蔬菜最好佔一半。水果不是「可吃可不吃」，它們是身體維生素的補給站。柑橘類水果富含維生素 C，有利於增強免疫力；草莓、藍莓等水果顏色越深，抗氧化能力越強。建議每天攝入 200～350 克的新鮮水果，不要用果汁代替。

此外，全穀物如糙米、燕麥和全麥麵包富含膳食纖維，能幫助腸道「掃垃圾」。建議每天攝入 50-150 克；豆類不僅是優質植物蛋白來源，還對乳腺癌、前列腺癌等激素相關癌症有積極作用。因此，主食不要只吃白米白麵，粗細搭配更健康。

北京抗癌協會癌症康復與姑息治療專業委員會秘書長黃瑞指出，如果一頓飯只有兩個包子、一根油條和一碗粥，這顯然不是一個好的抗癌食譜。真正的優質盤餐應該包含蔬菜、水果、主食、肉類、蛋類、奶類以及適量的油脂，盡量做到種類齊全，搭配均衡。

此外，有 7 類食物吃多了會增加致癌風險。這些食物包括加工肉製品和煙熏食品；油炸、燒烤類食物；醃制不當的食品；霉變食物；酒精飲品；溫度超過 65℃的過燙食物；以及高糖食品和飲料。

中國抗癌協會副理事長石漢平指出，吃糖會使血糖迅速升高，不停吃糖會促使胰島素不停地分泌，導致甘油三酯積累。如果甘油三酯超出機體需求，可能會在肝臟、肌肉或骨頭中沈積，進而引發脂肪肝和代謝性疾病，這些都可能成為腫瘤的誘因。

對於癌症患者而言，忌口不是盲目不吃肉，而是要少吃高致炎的食物如高能量密度糖、精加工碳水化合物和過燙食物。忌口的目的在於避免體內炎症水平升高，加重腫瘤患者的炎症負擔。

石漢平強調，患癌後不需要盲目忌口，優質蛋白質、脂肪和蔬菜是腫瘤患者的第一選擇。三餐核心搭配包括：每天攝入足夠的高品質蛋白質；多吃新鮮蔬果和全穀物以補維生素和抗氧化物質；合理安排三餐比例。此外，烹飪方式應選用蒸、煮、燉等清淡易消化的方式，食材要現買現做，新鮮衛生，少量多餐。

不同癌症的篩查重點各有不同。肺癌建議 40 歲以上且有 20 包年吸煙史的人每年進行一次低劑量螺旋 CT 檢查；結直腸癌從 45 歲開始定期進行糞便潛血試驗，結果異常者需進一步做腸鏡檢查；胃癌高發地區及有相關病史的人群應定期接受胃鏡篩查；肝癌患者每半年檢查一次血清甲胎蛋白和肝臟超聲；乳腺癌女性 40 歲起每年進行一次乳腺超聲或鉬靶檢查，35 歲以上高風險女性建議每年檢查一次；宮頸癌 25 歲開始進行 HPV 檢測初篩；前列腺癌男性 50 歲以上應每兩年做一次篩查。

通過合理的飲食搭配和定期的癌症篩查，我們可以更好地預防和控制癌症。